Panellets sind typische Süßigkeiten aus Katalonien, den Balearen und Valencia. Ihre Tradition ist es, sie an Allerheiligen (1. November) zu essen. Da sie eine sehr energische Mahlzeit waren, aßen sie früher diesen Tag, weil die Kirchenglocken die ganze Nacht für die Verstorbenen spielten, so viel von der Bevölkerung war Mahnwache. Im Folgenden zeigen wir Ihnen, wie Panellets aus hausgemachten Pinienkernen erster Qualität hergestellt werden.
Um mit der Zubereitung der selbstgemachten Panellets zu beginnen, müssen Sie den Zucker mahlen.
Als nächstes mahlen die Mandeln.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Setzen Sie die Süßkartoffel bei der gleichen Temperatur für 25 Minuten in den Ofen. Lassen Sie die Süßkartoffel temperiert werden (weder kalt noch heiß), schälen Sie es, schneiden Sie es und machen Sie ein Püree.
Den Zucker mit den Mandeln vermengen und das Süßkartoffelpüree hinzufügen. Mit einem Eiweiß mischen.
Machen Sie einige Zylinder und rollen Sie mit transparenter Folie. Lassen Sie einige Stunden im Kühlschrank sitzen.
Nehmen Sie den Zylinder aus dem Kühlschrank und schneiden Sie ihn in gleich große Teile.
Formen Sie jeden Teil des Balls und rollen Sie mit den Pinienkernen.
Malen Sie die Panellets mit Eigelb mit einem Pinsel. Den Ofen 10 Minuten lang auf 180 Grad vorheizen. 15 Minuten bei der gleichen Temperatur backen (vorzugsweise mit einem Luftofen)
Sie haben es bereits geschafft, Panellets von hausgemachten Pinienkernen der ersten Qualität vorzubereiten!
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- Mit diesen Mengen erhalten wir ca. 1,5 kg Panellets. Wenn Sie weniger Menge machen wollen, reduzieren Sie proportional die Zutaten.
