Perfektion der Natur, sowohl in ihrem Inhalt als auch in ihrer Form, bilden Eier eine vollständige Nahrung. Sie sind reich an Albumin, Phosphor, Kalzium, Fett, Zucker usw. Sie enthalten etwa 80 Kalorien, von denen 62 dem Eigelb entsprechen. Eier sollten immer sehr frisch verzehrt werden. Ein in schlechtem Zustand befindliches Ei kann bestimmte Mikroben enthalten, die bei der Entwicklung Toxine produzieren. Im Folgenden erklären wir, wie man Spiegeleier sehr leicht zubereitet.
In einer kleinen, aber tiefen Pfanne reichlich Öl hinzufügen und erhitzen lassen, bis es zu rauchen beginnt.
Als nächstes geben wir dem Ei einen leichten Schlag gegen die Kante der Platte oder auf die Kante der Arbeitsplatte und gießen es in eine tiefe Schale, wobei die beiden Kappen mit den Daumen voneinander getrennt werden. Wir werden leicht würzen, da die Eier Salze enthalten.
Wenn Sie das Ei nehmen, kippt die Pfanne so, dass das Öl zu einer Seite hin abfällt, auf die das Ei geworfen wird. Mit dem Skimmer oder Abschäumer wird kochendes Öl über das Eigelb gegossen und ein Teil der Kante des Klarlacks mitgeschleppt.
Diese Operation sollte mit einiger Geschwindigkeit durchgeführt werden, da die restlichen gekocht und golden, das Eigelb sollte weich und saftig bleiben. Ebenso sollten die Spiegeleier sofort serviert werden.
Die richtige Portion Spiegeleier besteht normalerweise aus zwei Eiern pro Kommensale; Ebenso empfehlen wir Ihnen, diesen anderen Artikel eines Como zu konsultieren, so dass Sie die ganze Wahrheit über die Mythen über Eier entdecken und Ihren ewigen Zweifel darüber lösen: Ist es schlecht, viele Eier zu essen?
Guten Appetit!
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- Sie können von Pommes oder Tomatensauce begleitet werden.
