In diesem Rezept zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie den Teig für einen Obstkuchen machen , und dann können Sie die Füllung nach Ihrem Rezept hinzufügen. Wenn Sie kein eigenes Rezept für die Füllung haben, sind die allgemeinen Proportionen für einen Kuchen 5 bis 6 Tassen gehackte Früchte, ¾ bis 1 Tasse Zucker, 3 bis 4 Esslöffel Maisstärke und ein paar Tropfen Zitrone.
Kombinieren Sie Mehl und Salz in einer Küchenmaschine, und drücken Sie ein paar Mal, um gut zu mischen. Sie können auch mit der Hand schlagen. Eiswürfel in eine kleine Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Rühren und warten. Entferne die Butter aus dem Kühlschrank . Schneide mit einem Messer in mehrere kleine Würfel.
Die Butterwürfel über das Mehl streuen.
Setzen Sie den Deckel auf die Küchenmaschine und drücken Sie 15 bis 20 Mal, bis die Mischung Maismehl mit Erbsenschmalz ähnelt.
Entfernen Sie den Deckel und streuen Sie 4 Esslöffel Eiswasser auf die Oberfläche der Mischung. Drücken Sie etwa 4 oder 5 Mal, um zu kombinieren. Überprüfen Sie, ob der Teig zusammenkommt – wenn er zusammen bleibt, ist er fertig und wenn er leicht bricht, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser je Löffel hinzu. Der fertige Teig sollte nicht zu einem Teig zusammengefügt werden , aber es sollte kein Mehl mehr gesehen werden und der Teig sollte nur in große Krümel gruppiert werden.
Kneten Sie den Kuchenteig auf einer sauberen Arbeitsfläche. Den Teig in zwei Haufen teilen.
Verwenden Sie die Handfläche , um schnell zu sammeln und drücken Sie jeden Hügel in eine dicke Scheibe. Plastik einwickeln und mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern (oder bis zu 3 Monate einfrieren, vor Gebrauch über Nacht im Kühlschrank auftauen).
Entferne eine der Teigscheiben aus dem Kühlschrank. Streuen Sie die Arbeitsfläche und rollen Sie mit Mehl. Lege den Teig auf das Mehl. Arbeiten Sie von der Mitte nach außen, verteilen Sie den Teig in einem Kreis (ein paar Zentimeter im Durchmesser größer als die Kuchenform). Verwenden Sie feste Bewegungen und bearbeiten Sie den Teig so wenig wie möglich.
Wenn der Teig beim Kneten mit dem Stick zerbricht , lassen Sie ihn für eine Minute ruhen, bevor Sie fortfahren. Verwenden Sie mehr Mehl, wenn der Teig zu kleben beginnt. Bis jetzt der Teig für den Fruchtkuchen. Wir werden weiter erklären, wie Sie diesen reichen Kuchen beenden können.
Legen Sie die Teigscheibe in die Kuchenform. Nehmen Sie die Form zum Kühlschrank für 30 Minuten abkühlen. Erhitze den Ofen. Bereite deine Füllung vor.
Entnehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank und füllen Sie sie mit Ihrem Rezept. Entfernen Sie die zweite Teigscheibe aus dem Kühlschrank. Nach den gleichen Anweisungen von unten rollen Sie in einem Kreis mit demselben Durchmesser. Dann legen Sie diese CD auf die Polsterung.
Drücken Sie die Oberseite und Unterseite sanft zusammen und drehen Sie sie zusammen um den Umfang des Kuchens. Falten Sie die Kanten oder drücken Sie leicht mit einer Gabel, um zu versiegeln. Bürsten Sie die gesamte Rinde, einschließlich der Wellenkanten, mit dem Eigelb.
Schneide mit einem scharfen Messer mehrere Öffnungen in der oberen Kruste, damit Dampf entweichen kann. Backen Sie für 15 Minuten bei maximaler Temperatur.
Senken Sie die Hitze und kochen Sie den Kuchen für weitere 30 bis 40 Minuten, bis der Teig golden ist und die Frucht der Füllung kocht. Wenn sich die Ränder der Rinde zu schnell verdunkeln, bedecken Sie sie mit Alufolie.
Lassen Sie den Teig für einen Kuchen mindestens 4 Stunden lang auf einem Gestell abkühlen, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
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