Die Nahrung ist unsere Hauptquelle für Vitamine und Nährstoffe , daher ist eine richtige Ernährung wichtig, um unseren Körper gesund zu halten und optimal zu funktionieren. Sicherlich haben Sie gehört, dass manche Lebensmittel roh oder gar nicht gut verzehrt werden, um ihre Eigenschaften maximal zu erhalten. Dies ist der Fall bei Früchten und vielen Gemüsesorten. Aber wenn wir sie nicht essen wollen, ohne zu kochen, oder bei den Zutaten, die gekocht werden müssen, was können wir tun, um ihre Vorteile zu erhalten? In einem Wie erklären wir, wie man kocht, ohne Nährstoffe aus der Nahrung zu verlieren .
Der Kochprozess führt dazu, dass die Nahrung einen Teil ihrer Nährstoffe verliert, aber die Art und Weise, wie wir sie waschen und manipulieren, bevor sie gekocht werden, die gewählte Methode und die Zeit, die sie im Feuer verbringen, haben einen entscheidenden Einfluss auf die Menge Vitamine, die schließlich verlieren, so ist es wichtig, jedes Detail zu berücksichtigen.
Bei Obst und Gemüse beachten Sie diese Empfehlungen, um zu vermeiden, dass Nährstoffe während des Waschens verloren gehen und für das Kochen vorbereitet werden:
- In Fällen, in denen es nicht notwendig ist, vermeiden Sie das Schälen von Lebensmitteln, da Sie die Vitamine in Ihrer Haut oder Haut verlieren.
- Schälen Sie das Essen kurz vor dem Kochen, um Oxidation zu vermeiden und seine Eigenschaften zu bewahren.
- Es ist nicht ratsam, das Essen für lange Zeit zu lassen, da dies den Verlust von Nährstoffen fördert.
Wenn Sie sich entscheiden, das Essen zu kochen , berücksichtigen Sie diese Empfehlungen, um ihre Nährstoffe besser zu konservieren:
- Fügen Sie das Essen dem Wasser hinzu, wenn es kocht, sonst wird es länger ohne Kochen einweichen, Eigenschaften verlieren.
- Wählen Sie, um das Essen in große Stücke zu schneiden, um ihre Beiträge zu erhalten.
- Kochen Sie, wann immer möglich, in einer kleinen Menge Wasser, damit die Vitamine weniger verdünnt werden.
- Wenn möglich, fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu, damit die Nährstoffe erhalten bleiben.
- Es ist vorzuziehen, dass das Gemüse knusprig statt sehr weich ist, weil dies bedeutet, dass Sie sie zu stark gekocht haben und ihre Beiträge verringert haben.
Die Kochmethoden, die am besten dazu beitragen , die Nährstoffe zu erhalten, sind gedämpft, gebacken oder sautiert, da die Nahrung in begrenztem Kontakt mit Wasser steht und bei stabileren Temperaturen gehalten wird.
Es wird auch empfohlen, dass das Gemüse, das roh verzehrt werden kann, auf diese Weise von Zeit zu Zeit eingenommen wird, so dass Sie maximale Beiträge erhalten.
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