Die Roscón de Reyes (König von Spanien oder Rosco de Reyes ) ist ein großes Donut-förmigen Brötchen mit einem süßen Teig und dekoriert mit Scheiben von kandierten oder kandierten Früchten in verschiedenen Farben. In Spanien wird es traditionell am 6. Januar, dem Tag der Könige, serviert. Darüber hinaus ist es in einigen Orten, wie in Katalonien, typisch, eine Figur eines Königs und eine Bohne darin zu verstecken . Wer die Bohne findet, muss die Roscón bezahlen oder dem König ein Detail geben.Dieses Weihnachtsbrötchen wird auch in anderen hispanischen Ländern (hauptsächlich in Argentinien und Mexiko) zu denselben Terminen wie in Portugal serviert. Es wird normalerweise von einer Tasse Schokolade begleitet. Es kann zum Frühstück oder als Snack serviert werden. Die Masse, mit der es normalerweise gemacht wird, wird mit Orangenblütenwasser aromatisiert, das ihm ein charakteristisches Aroma gibt.
Rückgängig 175 g Butter in einer Schüssel, fügen Sie Zucker und Eidotter nacheinander hinzu und dann die Schale einer Zitrone.
Mandeln blanchieren und schälen, 60 g trennen und den Rest in Stücke schneiden und im Ofen braun anbraten. Wenn sie golden sind, müssen sie geschnitzt werden.
Die Nudeln mit einem Glas Cognac ablöschen und gut umrühren ; Das Mehl mit der Hefe mischen und unter ständigem Rühren in die Pasta geben. Später fügen Sie das Eiweiß bis zur Spitze von Schnee , Mandeln und Rosinen hinzu. Stellen Sie eine kleine Porzellanfigur und eine Bohne in die Paste.
Butter eine Kronenform und bestreuen mit Mehl. Füllen Sie mit dieser Paste die Kronenform, legen Sie die rohen Mandeln darauf und streuen Sie alles mit Zucker. Dann lassen Sie die Form für etwa zwanzig Minuten im Ofen . Die Mandeln und die Marmeladenstücke sind besser halbgar zuzugeben.
Entfernen Sie die Paste aus der Form und lassen Sie es abkühlen. Es kann mit Sirup auf der Oberseite bestreut werden. (Siehe nächsten Schritt).
Um diesen Sirup zu machen: In eine Schüssel 100 g Zucker, sechs Esslöffel Wasser und ein paar Tropfen Zitronensaft geben. Lege das Feuer an und rühre es oft .
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