Die Merengue-Scheiben sind eines der beliebtesten Desserts unter den Liebhabern dieser besonderen Süßigkeit. Sie bieten die Möglichkeit, sie so zu essen, wie sie sind, oder die Torten unserer Lieblingsaromen mit ihnen zuzubereiten. Merengue ist eine der gebräuchlichsten Gebäckcremes unter den verschiedenen Küchen der Welt und deshalb gibt es so viele Möglichkeiten, es vorzubereiten, wie die italienische merengue , mit einem Sirup, oder der Schweizer , im Wasserbad. Wenn Sie wissen möchten, wie man diese Süßigkeit zubereitet, verpassen Sie nicht diesen Artikel von einem Como und entdecken Sie, wie man Merengue-Scheiben herstellt .
Um die Baiser-Scheiben zu machen, folgen wir dem traditionellen Merengue-Rezept. Bevor Sie jedoch beginnen, nehmen Sie das Ofenpapier, legen Sie es auf die Ofenbleche und zeichnen Sie mit einem Bleistift Kreise etwa 20 cm im Durchmesser, mehr oder weniger. Dies wird unsere Vorlage sein, um die Discs am Ende zu machen. Heizen Sie den Ofen auch auf 200 ° C vor.
Nehmen Sie nun das Eiweiß und legen Sie es in eine Schüssel mit genügend Kapazität, um den Zucker später hinzuzufügen. Es ist ratsam, dass das Eiweiß bei Raumtemperatur ist, und wenn Sie die Gelegenheit haben, sie am Tag vor der Vorbereitung der Scheiben vom Eigelb zu trennen, desto besser. Sie sollten die Weißen steif schlagen , das heißt, bis sie eine schaumige Textur haben und sie Spitzen glauben.
Wenn Sie die klaren montiert haben, fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu . Denken Sie daran, dass Sie nicht aufhören sollten zu schlagen. Wenn Sie bessere elektrische Stäbe haben, wird es weniger kosten, das Baiser zu schlagen. Schlagen Sie mit mittlerer Geschwindigkeit, bis Sie den ganzen Zucker aufgenommen haben, steigen Sie dann zu hoch und mischen Sie für 10 Minuten. Konsultieren Sie unseren Artikel, wie man Meringue herstellt , um alle Details des Rezepts zu erfahren.
Wenn das Baiser die Textur und die angemessene Konsistenz erreicht hat, lassen Sie es etwas ruhen, nehmen Sie den Spritzbeutel und verwenden Sie eine runde Düse. Wenn Sie keinen Ärmel haben, können Sie einen durchsichtigen Plastikbeutel vom Ziploc-Typ verwenden und eine der Spitzen schneiden, wobei Sie eine Öffnung von nicht mehr als einem Zentimeter lassen. Retten Sie die Schalen mit dem Ofenpapier und den Platten der gezeichneten Scheiben.
Legen Sie die Baiser in die Hülse oder den Beutel, legen Sie die Spitze in die Mitte des Kreises, den Sie gezeichnet haben, und füllen Sie sie mit der Creme auf. Sie sollten es in einer Spirale tun, von innen nach außen und ohne Abstände zwischen den Zeilen zu lassen. Wenn Sie sich wohler fühlen, können Sie es auch von außen und innen tun, wichtig ist, dass es wie eine Spirale aussieht.
Wenn Sie alle Vorlagen voll haben, backen Sie die Discs für etwa anderthalb Stunden. Sie werden bereit sein, wenn sie gehärtet, aber nicht golden sind. Abhängig von der Leistung Ihres Ofens wird dies mehr oder weniger Zeit in Anspruch nehmen, daher sollten Sie sie von Zeit zu Zeit beobachten.
Lassen Sie sie nach dem Backen ein wenig abkühlen und nehmen Sie die Papierscheiben sehr vorsichtig ab. Ihre selbstgemachten Merengue-Scheiben sind fertig. Wenn Sie sie nicht sofort essen, ist es nicht ratsam, sie im Kühlschrank zu reservieren. Sie sollten sie in Plastikfolie wickeln und an einem feuchtigkeitsfreien Ort für bis zu drei Tage aufbewahren oder einfrieren und zwei Stunden vor dem Gebrauch entfernen. Wenn Sie Rezepte mit Merengue mögen, verpassen Sie nicht unsere Artikel von Meringue Strudel , Seufzer oder Zitrone und Baiser .
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