Die Aprikosen müssen an ihrem richtigen Reifungspunkt sein, damit sie nach der Behandlung den Geschmack und das Aroma der frischen Früchte bewahren und der Sirup reichhaltig ist. Wenn die Aprikosen nicht reif sind, erhalten sie einen grünlichen und hässlichen Ton, wenn sie gekocht werden, und erweisen sich als mild, reif im Übermaß, verformen sich beim Kochen und verwandeln sie in Püree.
Die Aprikosen sind mit Gaze umwickelt und eingetaucht, nur eine Minute in kochendem Wasser, um sie zu verbrühen.
Die Aprikosen werden sofort in kaltes Wasser getaucht, um sie zu härten, sie entwässern und sie werden in der Mitte geöffnet, um den Knochen zu extrahieren.
Sie werden dann in Gläser gegeben, um Sirup herzustellen , bis zu 2 cm. vom Rand des Glases, drückte sie genug, ohne sie zu zerquetschen.
Der kochende Sirup wird zu der Frucht hinzugefügt, die Deckel werden gut verschlossen. Die Litergläser werden für 25 Minuten und die halben Litergläser für 20 Minuten sterilisiert.
In jeden Behälter werden eine oder zwei gehackte Mandeln eingebracht, die sich von den zuvor gespaltenen Aprikosenkernen erstrecken, da sie der Konserve einen sehr angenehmen Geschmack verleihen.
Für die Vorbereitung des Sirups, messen Sie eine Reihe von Tassen Wasser, geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie die gleiche Menge an Zucker Tassen und gut mischen in der Kälte, mit einem Spatel, dann allmählich erhitzen, immer umrühren, und kochen für a Minute Gießen Sie den Sirup auf die Früchte, bedecken Sie sie gut und sterilisieren Sie sie.
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- Nach dem Öffnen der Aprikose in Sirup, halten Sie es mit dem Saft des Sirups, so dass es länger bleibt.
