Innerhalb der bestehenden Klassifikationen der vom Menschen kultivierten Früchte gibt es eine, die sie in klimatische Früchte und nicht klimakterische Früchte trennt, was mit dem Atemmuster zu tun hat, das sie während des Reifungsprozesses zeigen. Die ersten zeichnen sich dadurch aus, dass sie, wenn sie von der Pflanze getrennt oder geerntet worden sind, weiter reifen können. Im Gegensatz dazu führen die letzteren nur ihren Reifeprozess in der Pflanze durch, also sobald sie von ihr getrennt sind sie zeigen keine signifikanten Veränderungen in Geschmack, Farbe oder Geruch. Wenn Sie mehr über dieses Thema wissen wollen, lesen Sie weiter diesen Artikel eines Como, in dem wir im Detail erklären, was die klimakterischen und nicht-klimakterischen Früchte sind , was die Hauptunterschiede sind und welche Früchte wir normalerweise konsumieren.
Klimatische Früchte
Die klimakterischen Früchte sind solche, die auch nach der Ernte weiter reifen , weil sie, unabhängig davon, ob sie nicht mehr in der Pflanze sind, ihre Atmungsrate (Klimakteriumkrise) und die endogene Ethylenproduktion, also durch die gleiche Pflanze.
Eine Praxis, die durchgeführt wird, um diese Art von Früchten schneller zu reifen, zum Beispiel, um sie zu entfernen, wenn ein guter Verkaufspreis besteht, besteht aus der exogenen Anwendung von Ethylen, was bedeutet, Anwendungen davon zu verwenden, um die Reifung zu beschleunigen.
Ein großer Vorteil der klimakterischen Früchte ist, dass sie in einem Zustand vor der Reifung geerntet werden können, so dass sie über lange Strecken ohne so viele Probleme für die Zeit transportiert werden können, die es braucht, um kommerzielle Reife zu erreichen, Zeit, in der sie angekommen sein werden. zu den Zielmärkten. Es empfiehlt sich natürlich, diese so schnell wie möglich abzuholen, wenn Sie sie für längere Zeit lagern oder an weit entfernte Orte bringen, um zu verhindern, dass sie den Endverbraucher zu sehr erreichen. Eine frühe Ernte der klimakterischen Früchte wird ihnen ermöglichen, sich in perfektem Zustand zu befinden, wenn sie konsumiert werden.
Beispiele für klimakterische Früchte
- Apple
- Birne
- Nektarine
- Banane
- Mango
- Kiwi
- Pfirsich
- Aprikose
- Melone
- Wassermelone
- Pflaume
- Papaya
- Avocado
- Cherimoya
- Persimone
- Abb
- Tomate
- Guave
- Sauerei
Nicht-klimakterische Früchte
Die nicht klimakterischen Früchte sind jene, die keine klimakterische Krise darstellen , das heißt, sie müssen fast zum Zeitpunkt ihrer kommerziellen Reife geerntet werden, da sie, sobald sie aus der Pflanze geschnitten sind, nur ein wenig mehr reifen und für viele Pflanzen eine fast vernachlässigbare Reifung sind.
Die nicht klimakterischen Früchte zeigen weder während der Reifung noch bei der Ethylensynthese signifikante Schwankungen in der Respirationsrate. Dies bedeutet, dass sie nach dem Schneiden ihre organoleptischen Eigenschaften (Geschmack, Aroma, Farbe usw.) nicht verbessern. Schließlich ist es wichtig zu erwähnen, dass bei diesen Früchten die exogene Anwendung von Ethylen die Eigenschaften der Reifung nicht verändert, obwohl die Atmung zunimmt.
Beispiele für nicht klimakterische Früchte
- Orange
- Zitrone
- Mandarine
- Grapefruit
- Traube
- Ananas
- Erdbeere
- Himbeere
- Kirsche
- Olive
- Pfeffer
- Gurke
- Tamarindo
- Kakao
- Salat
Wenn Sie mehr Artikel lesen möchten, die den Klimakteriellen und nicht klimakterischen Früchten ähnlich sind , empfehlen wir Ihnen, unsere Kategorie Essen und Trinken einzugeben.
