Ganaché wird im Süßwarenbereich sehr gerne verwendet, um alle Arten von Desserts zu dekorieren, von Kuchen bis hin zu Keksen und Cupcakes. Es ist eine Mischung aus französischer Herkunft, Ganache , deren Originalrezept zu gleichen Teilen aus Sahne und dunkler Schokolade besteht . Es ist wirklich einfach, es zu Hause zu machen, und wir können, wenn wir es wünschen, einige Änderungen vornehmen, um verschiedene aromatisierte Coverages zuzubereiten. Ersetzen Sie zum Beispiel die dunkle Schokolade durch Weiß, was unserem Kuchen eine weichere Note verleiht. Verpassen Sie nicht dieses Rezept eines Como und entdecken Sie, wie man weiße Schokolade Ganache macht .
Bevor Sie mit der Zubereitung der weißen Schokoladenganache beginnen, müssen Sie den Schokoladenriegel hacken. Es ist nicht notwendig, dass du es zerquetschst, du kannst es brechen, indem du den Linien der Unzen folgst, auf diese Weise werden alle Teile gleich sein.
Nun fügen Sie die Sahne und die gehackte weiße Schokolade in einen Glas- oder mittleren Topf und erhitzen Sie es zum Wasserbad . Es ist sehr wichtig, dass Sie es nicht kochen und dass Sie die Mischung jederzeit mit einem Spatel oder einem Löffel rühren.
Sobald die Zutaten integriert sind, werden Sie sehen, dass das Ergebnis geschmolzener Schokolade ähnelt. Wenn Sie möchten, können Sie 60 Gramm Butter hinzufügen, um Ihrer weißen Schokoladenganache einen Hauch von Helligkeit zu verleihen. Eine andere Möglichkeit ist, es mit dem Likör, den Sie mögen, oder Orangenschale zu aromatisieren. Lassen Sie es ein wenig abkühlen, decken Sie den Behälter mit Plastikfolie und legen Sie es in den Kühlschrank.
Abhängig von der Verwendung, die Sie Ihrer weißen Schokolade Ganache geben möchten, sollten Sie es mehr oder weniger im Kühlschrank lassen . Wenn du möchtest, dass du einen Kuchen mit Fondant bedeckst, lass ihm gerade genug Zeit, damit er abkühlt, aber ohne dick zu werden, ungefähr 30 Minuten. Aber wenn Sie es als Zuckerguss verwenden möchten, sollten Sie es für zwei Stunden lassen.
Wenn Sie den Deckel wie Zuckerguss verwenden, nehmen Sie ihn nach Ablauf der zwei Stunden aus dem Kühlschrank. Nehmen Sie einige elektrische Stangen oder Mixer (vorzugsweise die Stangen) und schlagen Sie die Ganaché, bis sie die richtige Konsistenz erreicht. Das Verfahren ist das gleiche wie das, das verwendet wird, um die Creme zu montieren , schlagen Sie, bis die Mischung so dick wird, dass der Behälter beim Drehen nicht fällt.
Und fertig! Sie haben bereits Ihre weiße Schokolade Ganache bereit, Ihre Lieblings Desserts zu dekorieren. Wie Sie sehen können, ist das Ergebnis ein köstlicher und sehr glatter Deckel, ideal für alle, die wegen der großen Menge an Glaszucker, die sie benötigt, vor dem Frosten flüchten. Verpassen Sie nicht unser Oreo- Cupcake- Rezept, ideal für diese weiße Schokoladenabdeckung.
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