Der Invertzucker ist das Ergebnis einer chemischen Reaktion der Säurehydrolyse, die auch als Enzyminversion bekannt ist. Wenn diese Reaktion stattfindet, wird der Zucker in seine zwei Hauptbestandteile, Glukose und Fruktose, zerlegt, was zu einem flüssigen und farblosen Zucker führt . Dieser Süßstofftyp wird vor allem zur Herstellung von Eiscreme, Keksen , Kuchen und anderen Süßwaren verwendet, da seine Zusammensetzung es nicht ermöglicht, zu kristallisieren, wobei die ursprüngliche Textur des Nachtischs länger erhalten bleibt. Lesen Sie weiter diesen Artikel von einem Como und entdecken Sie, wie man invertierten Zucker macht .
Das erste, was wir tun werden, ist alle Zutaten für den Invertzucker vorzubereiten. Es wird empfohlen, dass das Wasser Mineral ist, so dass das Ergebnis das gewünschte ist. Wie für die Umschläge, können Sie sie in jedem Supermarkt und Konditoreien finden. Sie werden normalerweise in zwei Umschlägen präsentiert, eine mit einer Basis aus Bikarbonat (normalerweise lila) und eine andere mit einem Gehalt an Weinsäure (weiß). Wir werden nur einen von jedem brauchen.
Nun, da Sie alles haben, nehmen Sie einen Topf oder Topf und fügen Sie den Zucker , Wasser und den Säckchen der Säure (weiß), und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es kocht. Es ist wichtig, dass Sie die Mischung mit einem Löffel oder Spatel entfernen, um ein Festkleben zu vermeiden und den Auflösungsprozess zu beschleunigen.
Wenn es den Siedepunkt erreicht hat, entfernen Sie es von der Hitze und lassen Sie es abkühlen. Es sollte eine Temperatur von 50ºC erreichen. Wenn Sie kein Thermometer haben, stecken Sie vorsichtig Ihren Finger hinein, und wenn es heiß ist, aber nicht brennt, ist es fertig. Dann füge den zweiten Umschlag hinzu , den mit Bicarbonat (lila).
Wenn Sie den Inhalt des zweiten Umschlags einfüllen, werden Sie bemerken, dass eine schaumige Schicht entsteht. Machen Sie sich keine Sorgen, denn sie wird verschwinden, wenn der umgekehrte Zucker vollständig kalt ist. Sobald es verschwunden ist, legen Sie es in Gläser mit luftdichtem Verschluss und lagern Sie es an einem Ort, an dem es kein direktes Sonnenlicht gibt.
Und fertig! Sie haben bereits Ihren hausgemachten invertierten Zucker fertig für Ihre Lieblingsdesserts. Wie Sie sehen können, ist das Rezept sehr einfach und es wird kaum Zeit brauchen, es vorzubereiten. Wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben, zögern Sie nicht, es zu Eis und Keksen zu verwenden, das Ergebnis ist spektakulär.
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