Die Salzblume ist eine Form von reinem Salz marinen Ursprungs, das vor etwa 20 Jahren in Frankreich in Mode kam. Die Salzblume besteht aus den hellen Salzkristallen, die sich auf der Oberfläche der Salzflächen mit den ersten Auswirkungen der Salzkonzentration bilden und treiben. Es tritt bei Sonnenuntergang oder im Morgengrauen auf, da der thermische Kontrast die Bildung der dünnen Salzkristallschicht fördert. Es ist sehr geschätzt in der Küche für seine feine Textur und knackig seinen milden Geschmack und seine Eigenschaften, da es nicht Kuchen. Es ist ein schwieriges Produkt zu sammeln, sehr begrenzte Produktion und daher teuer und manchmal schwer zu finden. Es ist jedoch für alle diejenigen, die in der Nähe des Meeres wohnen, erreichbar, da wir Salz zu Hause blühen lassen können , indem wir folgende einfache Schritte befolgen:
Sammle Wasser aus dem Meer.
Wenn Sie es wünschen und es für notwendig halten, kochen Sie das Meerwasser für eine sehr kurze Zeit, nur das für die Desinfektion notwendige.
Legen Sie das Wasser in ein flaches Tablett und lassen Sie es einige Stunden ruhen, vorzugsweise in der Sonne.
Stellen Sie das Tablett in den Kühlschrank. Nach ein paar Stunden wird, abhängig von der Tiefe des Tabletts, ein Glastuch gebildet: Sie haben bereits die Salzblume . Beobachten Sie den Prozess häufig, denn wenn alles Wasser verdampft, erhalten Sie Salz und keine Salzblüte .
Heben Sie die Blume des Salztuchs mit einer Gabel auf. Sie werden sehen, dass es empfindlich ist und bricht auf und bildet kleine Kristalle.
Sie können die Salzblume nach Belieben speichern, da sie keine besonderen Konservierungsbedingungen benötigt. In einem Glas sieht es sehr hübsch aus.
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- Die endgültige Farbe der Salzblume, die Sie erhalten, kann sehr vielfältig sein: transparent, weiß, grau und sogar rosa. Die Farbe hängt von der Zusammensetzung und Konzentration der Mineralien in dem Bereich ab, in dem Sie das Meerwasser gesammelt haben.
- Die resultierenden Kristalle sind größer als die traditionellen Salzkörner. Echalos ohne Angst über die Gerichte, die Sie würzen möchten, löst sich die Blume des Salzes mit Leichtigkeit auf, wenn sie mit heißen Speisen in Berührung kommt.
- Obwohl es in jeder Art von Küche verwendet werden kann, ist es vorzuziehen, es für Gerichte zu verwenden, bei denen der letzte Hauch von Salz lebenswichtig ist: Salate, warme Salate, gegrilltes und gegrilltes Fleisch, geschmortes Gemüse.
- Der Durchgang des Kühlschranks simuliert den Wärmekontrast, der in den Salinen auftritt und beschleunigt den Prozess, aber Sie können auch Salzblume erhalten, ohne das Tablett in den Kühlschrank zu stellen
