Pilze sind in jeder Küche ein sehr wertvolles Nahrungsmittel, da sie unendlich viele Möglichkeiten zur Zubereitung bieten. Außerdem ist es ein empfindliches Produkt, dessen Konservierung besondere Aufmerksamkeit erfordert, damit sie nicht verderben; deshalb, wenn Sie sie für längere Zeit in optimalen Bedingungen halten wollen, wird es notwendig sein, einige Technik wie Dehydratisierung, Einfrieren, Vakuumverpacken oder … so zu machen, wie wir im Detail erklären, wie man Pilze konserviert ohne ihre Eigenschaften oder Geschmack zu verlieren.
- So konservieren Sie Pilze: frisch
- So konservieren Sie Pilze: dehydriert
- So konservieren Sie Pilze: gefroren
- Wie man Pilze konserviert: in seinem Saft
- So konservieren Sie Pilze: in Öl, Essig oder Salz
So konservieren Sie Pilze: frisch
Nach dem Sammeln von Pilzen oder dem Kauf in einer Einrichtung können wir sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahren . Sie sollten sie mit den Blättern nach unten legen, ohne sie zu waschen, in einem Behälter – aus Pappe hergestellt – und mit einem feuchten Tuch bedeckt sein. Auf diese Weise werden sie für ein paar Tage perfekt konserviert, sollten aber bald gekocht oder unter einer anderen Methode aufbewahrt werden.
So konservieren Sie Pilze: dehydriert
Eine weitere der gängigsten Methoden zur Konservierung von Pilzen ist die Dehydrierung, also getrocknete Pilze . Dazu sollten Sie die Pilze zunächst bewusst und vorzugsweise ohne Wasser reinigen und später zwischen den verschiedenen Methoden zur Beseitigung des Wassers und zur Vermeidung von Fäulnis wählen:
– Entwässern Sie die Pilze in der Luft , entweder auf einem Gestell oder überqueren Sie sie mit einem Faden, als ob sie Kleider hängen würden. Sie sollten sie an einem Ort mit Luft oder heiß platzieren, aber immer ohne Feuchtigkeit.
– Trocknen Sie die Pilze direkt in der Sonne ; Das Problem, das sich durch diese Option ergibt, sind Insekten, schlechtes Wetter usw. Auch wenn Sie an einem feuchten Ort leben, ist es empfehlenswert, dass Sie sie nachts nicht im Freien lassen.
– Verwenden Sie den Ofen, um Pilze zu trocknen , mit einer niedrigen Temperatur und viel Geduld, da dieser Prozess Stunden dauern wird. Elektroöfen sind vorzuziehen und verwenden Sie den Ventilator, falls Sie einen haben.
So konservieren Sie Pilze: gefroren
Eine gute Alternative, um die Pilze in einwandfreiem Zustand zu halten, ist es, sie einzufrieren; damit sie nach dem Reinigen und – vorzugsweise – Schneiden, sollten Sie sie in kochendem Wasser verbrühen, obwohl es bemerkt werden sollte, dass sie auch roh eingefroren werden können. Dann werden sie abgelassen und mit einem Tuch getrocknet, bevor sie in Beutel oder Gefrierbehälter gelegt werden . Sie können die Pilze für etwa sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Wie man Pilze konserviert: in seinem Saft
Diese Technik besteht darin , die Pilze in vakuumverpackten Flaschen im eigenen Saft zu konservieren . Daher müssen Sie zuerst die Gläser oder Gläser , die Sie verwenden, sterilisieren , damit die Pilze unter optimalen Bedingungen konserviert werden. Als nächstes müssen Sie die Pilze waschen und schneiden; dann, überfliegen Sie sie und werfen Sie das resultierende Wasser nicht weg. Die Pilze zusammen mit dem Kochsaft in den Topf geben, bis zum Maximum auffüllen und den Deckel fest aufsetzen.
Um die Gläser zu leeren , musst du sie in einem Topf kochen, der groß genug ist, dass das Wasser alle Behälter bedeckt. Sie können Schritt für Schritt in unserem Artikel sehen, wie Sie in Glasdosen vakuumverpacken.
So konservieren Sie Pilze: in Öl, Essig oder Salz
Als eine Variante zum Stand der Technik zur Konservierung von Pilzen können sie auch mazeriert werden in:
– Öl: Nach dem Blanchieren der zuvor gewaschenen Champignons, müssen Sie diese in ein Glas ohne den Kochsaft geben, ein wenig Salz hinzufügen und mit Olivenöl füllen. Es wird empfohlen, es mit fleischigen und großen Pilzen zu tun, Sie können auch aromatische Kräuter hinzufügen, um ihnen ein wenig mehr Geschmack zu geben.
– Essig: In diesem Fall solltest du den Essig direkt in das Wasser geben, mit dem du die Pilze verbrühen willst, zusammen mit etwas Salz. Die resultierende Flüssigkeit wird verwendet, um das Boot mit den Pilzen zu füllen.
– Salz: Wenn Sie die Pilze in Salz halten möchten, müssen Sie sie nach dem Blanchieren in ein Glas ohne den Saft geben und abwechselnd Salzschichten mit Pilzen und Salz ablassen. Bevor Sie sie vorbereiten, um sie zu essen, wird es notwendig sein, sie gut zu waschen.
Wenn Sie ähnliche Artikel lesen möchten wie Pilze zu konservieren , empfehlen wir Ihnen, unsere Essen und Trinken Kategorie einzugeben.
