Willst du Kabeljau auf andere Art essen? Wir schlagen ein Rezept für Kabeljau Confit vor. Zu den vertrauten Kabeljauarten gehört das Eintauchen der Fische in Olivenöl bei niedrigen Temperaturen und das langsame Kochen. Es ist eine köstliche Art, Fisch zu essen, da es sehr saftig und schmackhaft ist. Deshalb erklären wir von einwie.com, wie man Confit-Kabeljau mit ein paar einfachen Schritten zubereitet, die es Ihnen erlauben, Fisch mit einem anderen Geschmack zu genießen.
Mit diesem Rezept von Kabeljau Confit in Olivenöl, bekommen wir den Fisch gekocht, ohne den Anteil des enthaltenen Wassers zu verlieren, und das Olivenöl ist perfekt, weil im ganzen Prozess die Temperatur von 65º nicht überschritten wird . Der Schlüssel zu diesem Rezept ist perfekt, dass die Temperatur des Öls einen sehr spezifischen Wert hat. Mit Hilfe eines Küchenthermometers erreichen Sie den perfekten Kandiervorgang.
Ausgehend von der entscheidenden Bedeutung der Temperatur des Öls, muss es sich 60 ° oder 65 ° nähern. Die Konfektionszeit variiert von der Dicke des Fisches, aber für einen Kabeljau von etwa 250 Gramm und etwa 3-4 Zentimeter Dicke wird es ungefähr 30 oder 35 Minuten dauern . Die Technik besteht darin, den Kabeljau während der angegebenen Zeit vollständig in das weiche native Olivenöl einzutauchen und nach etwa 15 Minuten die Lenden so zu wenden, dass sie auf beiden Seiten gekocht werden.
Wie der Kabeljau sich anpasst , bildet sich auf der Oberfläche des Öls eine weißliche Schicht, das ist die Gelatine, die der Fisch freisetzt, und es ist am besten, sie zu entfernen, um das Öl sauber und rein zu lassen, aber nicht wegwerfen, was sehr nützlich ist benutze es und mache eine begleitende Soße. Nehmen Sie ein Sieb und entfernen Sie diese Gelatine, um sie später zu verwenden, wenn Sie es wünschen.
Nach dieser Zeit ist der Kabeljau fertig . Nun, wenn Sie wollen, nehmen Sie diese Gelatine und schlagen Sie sie mit 1 Ei, Salz, ein wenig Zitronensaft und Maisstärke, alles gut gemischt und Sie werden eine dicke Sauce mit Ihrem Kabeljau-Confit essen.
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