Ein Sofrito ist ein einfaches Gericht aus Fleisch oder Gemüse (und oft beides), das im Wok bei großer Hitze schnell gekocht wird. Aber in der Hausmannskost bedeutet diese Art des Kochens keine wahnsinnige Technik oder Pyrotechnik mit viel Feuer, egal was man in Restaurants oder im Fernsehen sieht. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen, wie man schnell und lecker gebratenes Hähnchen zubereitet .
Der wichtigste Schlüssel für ein gutes Rühren ist, jede Zutat auf eine einheitliche Größe zu schneiden. Schneiden Sie das Gemüse und legen Sie sie in einer Schüssel beiseite. Nun, kombinieren Sie das Huhn, Knoblauch, Maisstärke, 1 Teelöffel Sojasauce, 1 Esslöffel trockener Sherry und 1/2 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel.
Umrühren, bis das Huhn keine trockene Maisstärke mehr sieht. Füge 1 Teelöffel Öl hinzu und rühre zum Vermischen. (Dieses zusätzliche Öl verhindert, dass das Hähnchen an der Pfanne kleben bleibt.)
In einer kleinen Schüssel die Brühe mischen und 1 Teelöffel Sojasauce und 2 Esslöffel trockenen Sherry übrig lassen.
Schalten Sie einen Herd in der Küche ein , so hoch wie möglich. Lege einen Wok über das Feuer. Um festzustellen, wann der Wok warm genug ist, beginnen Sie mit dem Schütteln von Wassertropfen im Wok nach 30 Sekunden. Sobald ein Tropfen Wasser innerhalb von 1 bis 2 Sekunden verdampft, ist der Wok heiß und bereit zum Braten.
Fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu. Fügen Sie Ingwer und rote Pfefferflocken hinzu und rühren Sie für 10 Sekunden oder bis Duften.
Schieben Sie die Ingwermischung zu den Seiten des Woks . Fügen Sie das Huhn vorsichtig hinzu und verteilen Sie es gleichmäßig in einer Schicht. Es sollte bei Kontakt brutzeln (wenn nicht, bedeutet dies, dass der Wok nicht heiß genug war).
Kochen Sie das Huhn für 1 Minute, lassen Sie es beginnen zu bräunen und ohne zu rühren.
Dann noch 1 Minute unter ständigem Rühren und Mischen mit den aromatischen Zutaten oder bis das Hähnchen leicht gebräunt, aber noch nicht vollständig gekocht ist, anbraten.
Fügen Sie die Erbsen, die rote Paprika und die Cashewnüsse hinzu. Streusel ¼ Teelöffel Salz über Gemüse und Huhn . Rühre für eine Minute.
Gießen Sie die Soßenmischung um und auf die Seiten des Wok statt direkt in die Mitte (um den Wok zu kühlen und die Kochtemperatur zu reduzieren) und braten Sie noch 1 Minute oder bis das Huhn gar ist.
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