Der Oktopus a la Gallega oder “Polbo á feira”, wie er dort genannt wird, ist eine der berühmtesten und schmackhaftesten Köstlichkeiten Galiziens und, im weiteren Sinne, der spanischen Küche. Wir können es in jeder Bar, Taverne, Restaurant, oder auch in den ” pulpeiras ” Ständen probieren , die wir in den galizischen Straßen während der Feiertage oder während der Messen finden , die normalerweise periodisch stattfinden (daher der Name “á feira “). Aber wir können dieses Gericht auch zu Hause zubereiten, wirtschaftlicher, kaufen Sie einfach einen guten Tintenfisch auf dem Fischmarkt oder Supermarkt, ein paar Kartoffeln und grobes Salz , Paprika und Olivenöl, um es zu würzen . Also, wenn Galizien dich erwischt, ist es nicht genug Entschuldigung, dieses köstliche Gericht nicht zu essen. Von einwie.com erklären wir Ihnen, wie man galizischen Tintenfisch macht .
Bevor Sie den Galizischen Tintenfisch zubereiten, ist es sehr wichtig, ihn vor dem Kochen zu mildern ; wenn es frisch ist, wird es normalerweise durch Schlagen oder Mazerieren gemacht, aber zum Glück, wenn wir es einfrieren, ist das Ergebnis praktisch dasselbe. Um das Fleisch des Oktopus zarter zu machen, müssen wir es einfrieren, wenn wir es frisch gekauft oder direkt gefroren gekauft haben.
Wir nehmen den Tintenfisch einen Tag vor dem Gefrierschrank und legen ihn in den Kühlschrank, um ihn aufzutauen . Wir sollten es in einen Topf oder eine große Schüssel geben, weil es eine Menge Flüssigkeit freigibt.
Wenn wir den galicischen Oktopus machen, werden wir ihn unter fließendem Wasser mit kaltem Wasser passieren, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen. Außerdem müssen Sie wissen, wie Sie einen Oktopus reinigen , um jegliche Art von Schmutz zu entfernen, besonders bevor Sie ihn einfrieren.
Wir stellen einen großen Topf mit Wasser und einer ganzen geschälten Zwiebel auf das Feuer (es ist nicht obligatorisch, es zu tun, es kann auch ohne es gemacht werden); Es ist wichtig, kein Salz hinzuzufügen, da der Oktopus feira am Ende in der Präsentation gesalzen wird.
Wenn es zum Kochen kommt, fügen wir den Oktopus hinzu, nehmen ihn am Kopf und ” erschrecken ” ihn, das heißt, wir setzen und wir werden den Tintenfisch 3-4 Mal aus dem Topf nehmen, damit der Oktopus steif bleibt und die Haut nicht fällt das Kochen
Den Kraken bei mittlerer Hitze etwa 45-50 Minuten kochen lassen, dies hängt jedoch von der Größe ab. Sie müssen es von Zeit zu Zeit stechen, um zu sehen, wie schwer es ist.
Während der Oktopus kocht, schälen, waschen und hacken wir die Kartoffeln in zwei Hälften und bewahren sie auf einem Teller auf.
Als wir den Oktopus fertig gekocht haben, lassen wir ihn ein paar Minuten ruhen und dann lassen wir ihn abtropfen und nehmen ihn zu einem Gericht.
In demselben Wasser, in dem wir den Oktopus gekocht haben, nehmen wir die Kartoffeln und kochen sie für 15 Minuten.
Wir schneiden den Oktopus mit einer Küchenschere; die Beine in Stücken von etwa 1 cm Dicke und den Kopf in kleinen Stücken, denn so wird galicischer Oktopus wirklich serviert.
Auf einer Holzplatte servieren – oder auf einem anderen Gericht, wenn Sie kein Holz haben – mit einer Kartoffelbasis.
Wir werden den Oktopus und die Kartoffeln mit Salz bestreuen, mit dem Paprika bestreuen (würzig oder süß, je nachdem, was gewünscht wird) und mit viel Öl bestreuen, um unseren galizischen Tintenfisch fertig zu machen. Guten Appetit!
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