Fondant ist eine Zuckerpaste, die in der Welt des Backens sehr modisch geworden ist, um Kuchen, Cupcakes , Kekse und unfassbare Figuren zu dekorieren. Seine Elastizität und Vielseitigkeit, um jede Form zu schaffen, hat es ermöglicht, die kreativsten und originellsten Desserts des Augenblicks zu kreieren. Der einfachste Weg, um es zu machen, ist mit Zuckerwolken, aber es ist nicht der einzige. Wenn Sie einen hausgemachten Fondant mit anderen Zutaten zubereiten möchten, weil Sie keine Marshmallows haben , können Sie sie durch flüssige Glukose und Glyzerin ersetzen. Das Rezept ist genauso einfach, das Problem liegt darin, diese beiden Zutaten zu finden, weil sie am kompliziertesten zu Hause sind. Sie sollten in spezialisierten Konditoreien nach ihnen suchen. Wenn Sie Ihr Rezept ändern möchten und Sie möchten, wie man Fondant ohne Zuckerwolken zu machen , erhalten Sie die Zutaten und lesen Sie diesen Artikel in einem Como.
Bevor Sie mit der Herstellung des hausgemachten Fondants beginnen, sollten Sie alle Zutaten vorbereitet haben . Wenn Sie einen Messlöffel zum Kochen haben, entsprechen die Mengen: 5 Esslöffel Wasser, 1 gut gefüllte Glucose, 1 Rasa Glycerin, 1 Rasa Essenz und eine weitere Rasa auch aus Butter. Wenn Sie kein Messgerät haben, verwenden Sie einen Suppenlöffel und fügen Sie jeder Zutat einen halben Löffel mehr hinzu. Was die Essenz angeht, ist es einfach, den Fondant so zu würzen, dass er Vanille, Zitrone, Erdbeere usw. sein kann. Wichtig ist, dass er farblos ist, so dass die Pasta weiß ist.
Um mit der Zubereitung des Fondants ohne Wolken zu beginnen, sollte das Gelatinepulver nach und nach in das Wasser gegossen werden, damit es gut hydratisiert und sich als Klumpen bildet. Lassen Sie es für ein paar Sekunden und wenn die Klumpen gebildet haben, erhitzen Sie die Mischung in einem Wasserbad, bis es sich auflöst, und rühren Sie sich ständig. Wenn es fertig ist, fügen Sie die Glukose hinzu und bewegen Sie sich weiter.
Wir werden fast alle Vorbereitungen im Wasserbad und bei geringer Hitze machen, wenn es das erste Mal ist, also brauchen Sie einen Behälter mit ausreichender Kapazität. Wenn sich die Glukose aufgelöst hat, fügen Sie Glyzerin hinzu , denken Sie daran, dass Sie nicht aufhören sollten, sich zu bewegen. Wenn es hinzugefügt wurde, fügen Sie die Buttermilch hinzu . Sie werden sehen, dass die Zutaten nicht lange brauchen, um sich aufzulösen, also ist dies ein schneller Prozess.
Jetzt gießen Sie die Essenz und bleiben Sie in Bewegung. Wenn alle Zutaten gut vermischt sind, nehmen Sie den Behälter aus dem Wasserbad und beginnen Sie, den Glaszucker nach und nach hinzuzufügen . Es wird empfohlen, dass der Zucker industriell ist, da der Wirt den Fondant-Teig ein wenig granuliert, aber wenn Sie es trotzdem tun wollen, hier ist ein sehr einfaches Rezept. Sie müssen nicht den ganzen Zucker hinzufügen, wenn Sie planen, den Fondant zu speichern, um ihn zu einem anderen Zeitpunkt zu verwenden, fügen Sie nur die Hälfte hinzu (die andere Hälfte, wenn Sie es verwenden werden). Wenn Sie sich dazu entscheiden, decken Sie es mit Plastikfolie ab, ohne etwas unbedeckt zu lassen, und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.
Wenn der Teig anfängt, Konsistenz zu erhalten, können Sie ihn mit Ihren Händen mischen , es wird viel einfacher für Sie sein. Bedecken Sie Ihre Hände und den Arbeitsplatz mit Puderzucker und beginnen Sie zu kneten. Sie werden wissen, dass der hausgemachte Fondant fertig ist, wenn er aufhört zu kleben. Dann können Sie damit einen Kuchen bedecken oder dekorieren, was Sie wollen.
Wenn Sie den ganzen Zucker hinzugefügt haben, denken Sie daran, etwas Fondant zu verwenden und den Rest zu behalten, lassen Sie es nicht im Kühlschrank . Der Fondant mit Zuckerwolken kann im Kühlschrank aber nicht aufbewahrt werden, da er stark aushärtet und man ihn einige Minuten in der Mikrowelle erhitzen sollte. Es ist am besten, einen Ball zu machen, ihn mit Plastikfolie zu bedecken und in einem luftdichten Beutel oder einem Behälter mit einem Reißverschluss zu lagern und ihn irgendwo kühl zu lassen.
Und wenn Sie möchten, dass Ihr wolkenloser Fondant gefärbt wird, empfehlen wir Ihnen, einen Tropfen oder was immer Sie wollen, abhängig von der gewünschten Farbe, von flüssiger Farbe bis Wasser (vor dem Hinzufügen von Gelatine) hinzuzufügen. Auf diese Weise wird es viel einfacher sein, den ganzen Teig zu färben, da Sie von Anfang an die Farbe bekommen, die Sie mögen. Jetzt können Sie Ihre Gebäckdesserts mit den gewünschten Formen, Farben und Formen dekorieren.
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