Escabeche ist eine Soße oder Marinade, die mit gebratenem Öl, Essig oder Wein und hauptsächlich mit Lorbeer, der zum Würzen und Konservieren von Fisch und anderen Lebensmitteln verwendet wird, zubereitet wird. Auf diese Weise können wir diese Soße mit sehr wenigen Zutaten zubereiten und so unsere Gerichte verbessern oder retten, ohne sie zu verderben. In diesem Artikel eines Como finden Sie, wie man Essiggurke macht.
Bevor Sie die Gurke zubereiten, müssen Sie die zu marinierenden Stücke braten, dh das Fleisch oder den Fisch … den wir zusammen mit dieser Soße oder Konserve zubereiten wollen.
Wenn Sie Gemüse wie Zwiebeln und Karotten hinzufügen möchten, schälen und schneiden Sie sie.
Als nächstes sollten wir die frittierten Speisen zusammen mit dem Essig und dem Weißwein, dem Gemüse und den Gewürzen kochen .
Wenn es Ihr Ziel war, Konserven zuzubereiten, sollten Sie das Produkt in hermetisch verschlossenen Gläsern aufbewahren , die ungefähr vier Monate in perfektem Zustand gehalten werden.
Wenn wir es zugelassen haben, dass das Produkt zum Beizen abkühlt, sollte es, wenn wir die Beize werfen, auch kalt sein, sonst könnte es gären.
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