Eines meiner Lieblingsgerichte sind die schwarzen Bohnen, wie wir sie hier in Venezuela nennen. Sie nehmen Arbeit und Vorbereitung, aber es ist ein sehr wirtschaftliches Gericht in jedem Land in Lateinamerika und Sie können es mit allem, was Sie sich vorstellen können, sowie mehrere Präsentationen essen. In anderen Orten, wie Mexiko, heißen sie refried beans und die Zubereitung ist ähnlich. Wie immer ist dies mein Rezept, venezolanischen Stil, aber mit einem leicht spanischen Touch.
Die vorherige Nacht wählt die Caraotas aus. Diejenigen, die kaputt sind, sollten gehen. Diejenigen, die bleiben, legen sie in einen großen Behälter, fügen Wasser hinzu, das sie doppelt bedeckt und bedeckt. Am nächsten Tag das Wasser kochen und in einen gemeinsamen Topf geben. Mit neuem Wasser bedecken und mit dem Kochen beginnen.
Das lässt für ein paar Stunden kochen. Nach einer Stunde fügen Sie das Backpulver für zwei Dinge hinzu: dass sie schnell weich werden und dass sie beim Essen nicht zu schwer fallen. Wenn Sie sehen, dass sie weich sind, suchen Sie nach Ihrem Gemüse: Paprika, Zwiebeln und Paprika. Letztere sind nicht überall verfügbar und sind leicht süß. Wenn sie sie nicht bekommen, leg sie nicht hin. Sie können mehr rote Paprika setzen, wenn sie es ersetzen wollen.
Alles sehr klein schneiden.
Die Butter in eine Pfanne geben und schmelzen lassen.
Den Knoblauch mit etwas Salz und Pfeffer zerdrücken.
Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten.
Die Chorizo in große Würfel schneiden.
Fügen Sie die Chorizo dem Gemüse hinzu.
Nehmen Sie ein paar Chows der Flüssigkeit von den Caraotas, die daneben sind, kochen Sie noch und fügen Sie dem Gemüse hinzu. Setzen Sie mehr Salz, mehr Pfeffer und Pfefferpulver.
Fügen Sie das Gemüse hinzu, wenn sie in der Suppe gut gekocht sind.
Mischen Sie gut und versuchen Sie sofort, um zu sehen, ob Sie mehr Salz oder Pfeffer oder etwas brauchen. Lassen Sie eine halbe Stunde oder 45 Minuten kochen, um die Aromen des Dressings zu nehmen, die Sie gerade gesetzt haben. Je länger Sie kochen, desto besser wird es bleiben, vorausgesetzt, es hat eine niedrige Temperatur.
Sie können die gebackenen Bohnen (schwarze Bohnen) als Suppe servieren oder Sie können sie so trocknen, dass sie wie auf dem Bild unten aussieht. Mit geriebenem Käse servieren und essen.
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- Sie können das gleiche mit Bohnen anderer Farben oder sogar anderen Körnern tun.
- Das Kochen der Bohnen kann in einem Schnellkochtopf erfolgen. Lass sie einfach für 45 Minuten kochen und das war’s.
- Sie können anderes Gemüse, wie Sellerie und Karotte verwenden, wenn Sie möchten. Wenn Sie keine Chorizo haben, verwenden Sie Würstchen, Speck, Schweinebeine, jedes Fleisch, das Geschmack verleiht. Wenn Sie Vegetarier wollen, fügen Sie es nicht hinzu.
- Dies wird am nächsten Tag viel besser, also wenn Sie sich im Voraus vorbereiten können. Um die Konsistenz zu erreichen, die Sie auf dem letzten Foto haben, geben Sie die Suppe einfach in eine Pfanne und kochen Sie sie bei großer Hitze zum Trocknen. Es dauert nur etwa 10 Minuten und trennen Sie sich nicht von der Zubereitung, so dass sie nicht brennen.
