Blätterteig ist eine Art von Teig, der durch ein laminiertes Aussehen und eine knusprige Textur gekennzeichnet ist. Es wird verwendet, um eine Vielzahl von Vorspeisen und Desserts, vor allem mit Baiser vorzubereiten. Die Zubereitung ist etwas aufwendig und erfordert viel Geduld, denn um den perfekten Blätterteig zu erhalten, müssen wir dem Teig mehrere Male den Dreh geben. Es ist mit Mehl, Fett, Wasser und Salz zubereitet, Zutaten sehr leicht zu finden und zu erwerben. Wenn Sie darüber nachdenken, ein original Dessert zu machen und Ihren eigenen Teig vorbereiten möchten, verpassen Sie nicht diesen Artikel von Wie wir Ihnen sagen, wie man Blätterteig macht .
Um den Blätterteig zu machen, sollte man das vorher gesiebte Mehl in eine Schüssel geben und ein Loch in die Mitte geben. Dann in einer separaten Schüssel die 60 g Butter in der Mikrowelle schmelzen und in das Loch im Mehl geben. Wir führen auch Wasser und Salz ein . Entfernen Sie die restliche Butter aus dem Kühlschrank, so dass sie eine Raumtemperatur erreicht.
Jetzt sollten wir anfangen , die Zutaten mit dem Mehl von außen nach innen zu mischen . Sie können es mit Hilfe eines Spatels beginnen und Ihre Hände benutzen, wenn der Teig anfängt, Konsistenz zu bekommen. Es ist nicht notwendig, den Teig im Überschuß zu verarbeiten, da der Blätterteig nicht durch eine glatte Textur gekennzeichnet ist. Wenn du es hast, mach einen Ball .
Jetzt müssen Sie mit einem Messer ein Kreuz auf den Ball zeichnen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach der Zeit, entfernen Sie es, streuen Sie etwas Mehl auf den Bereich, wo Sie den Blätterteig bearbeiten und den Ball platzieren. Verteilen Sie den Teig mit einem Nudelholz und folgen Sie der Kreuzform, die Sie gezeichnet haben.
Es ist sehr wichtig, dass wenn Sie den Ball ausbreiten, Sie eine größere Menge an Masse in der Mitte hinterlassen. So sind die Spitzen des Kreuzes dünner und in der Mitte bleibt es wie ein Massenkörper. Jetzt müssen Sie die restliche Butter in der Mitte des Kreuzes in eine Blockform legen. Wenn Sie dieses Formular nicht haben, sollten Sie es Ihnen geben.
Jetzt müssen Sie die Butter mit den Spitzen des Kreuzes abdecken und übereinander legen. Sie müssen es tun, damit der Block vollständig von der Masse bedeckt ist, als wäre es ein Paket. Wenn Sie es haben, entfernen Sie das überschüssige Mehl, wenn es eines gibt, und geben Sie mit dem Nudelholz mehrere Striche auf das Quadrat, um die Butter weich zu machen.
Wenn Sie bedenken, dass es ausreichend bearbeitet ist, schlagen Sie auf und verteilen Sie den Teig mit dem Nudelholz , immer in die gleiche Richtung und schnell. Das Ergebnis sollte ein nicht sehr dünnes Rechteck sein. Jetzt ist es Zeit für die ersten Runden. Teile es in drei Teile, nimm das untere Ende und nimm es etwas mehr als halb, so dass das obere Ende darüber hinweggehen kann. Sieh dir das Bild an.
Wenn Sie es haben, drehen Sie das Rechteck nach rechts und wiederholen Sie den vorherigen Schritt. Sie werden also zwei Runden gefahren sein. Gib den Teig 20-30 Minuten in den Kühlschrank . Nach der Zeit müssen Sie den Teig erneut mit der Walze auslegen und zwei weitere Umdrehungen machen, dh Schritt 6 zweimal wiederholen. Reservieren Sie das Rechteck noch 20 Minuten im Kühlschrank und wiederholen Sie diesen Vorgang. Sie müssen insgesamt sechs Runden drehen, damit der Blätterteig beim Backen gerollt wird.
Jetzt können Sie den hausgemachten Blätterteig mit dem Nudelholz verteilen und das Rezept herstellen, das Ihnen am besten gefällt. Einfach die Stücke in die gewünschte Form schneiden und in den auf 220 ° C vorgeheizten Backofen geben, auf 200 ° C abkühlen lassen, Puderzucker streuen, mit etwas geschlagenem Ei bestreichen und goldbraun backen. Wenn Sie hausgemachte Massen mögen, verpassen Sie nicht unsere Artikel darüber, wie man Pizzateig herstellt und wie man gebrochenen Teig macht .
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