Die Aubergine hat unendlich viele Vorteile , die sie zu einem perfekten Gemüse machen, um viele Gerichte zuzubereiten. Aber neben dem Wissen, wie man Auberginen kocht , muss man auch wissen, wie man sie am besten konserviert und so ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften garantiert. Deshalb möchten wir in einem Como mehr darüber erklären, wie man Auberginen konservieren kann. Weißt du noch mehr?
- Wie man Auberginen konserviert: frisch
- Wie man Auberginen konserviert: gefroren
- Wie man Auberginen konserviert: in Dosen
Wie man Auberginen konserviert: frisch
Wenn Sie frische Auberginen halten, ist es wichtig, sie von anderen Gemüsen und Früchten fernzuhalten , da die Aubergine auf das Ethylengas reagiert, das anderes Gemüse abgibt und vorher verdirbt. Es ist die gleiche Reaktion, durch die Bananen im Kühlschrank verdunkeln .
Auf diese Weise können Auberginen mit etwas im Kühlschrank enden, bevor sie verderben, aber es ist nicht ratsam, sie über diese Zeit frisch zu halten. Denken Sie daran, dass, wenn Sie sie in einem Paket gekauft haben – Plastiktüte, Papier, Folie, etc. – ist es wichtig, dass Sie sie ausziehen, bevor Sie sie kalt stellen.
Wie man Auberginen konserviert: gefroren
Falls Sie einen Überschuss an Auberginen haben und nicht zum Kochen gehen, können Sie sie so einfrieren, dass sie in optimalen Bedingungen bleiben. Um dies zu tun, müssen Sie sie erst vorbereiten, also waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben, Würfel, Streifen oder was immer Sie bevorzugen und wählen Sie dann zwischen dem Blanchieren oder dem Passieren durch die Grillplatte .
Die Auswahl hängt davon ab, welches Rezept Sie später mit der gefrorenen Aubergine zubereiten möchten. Wenn Sie sich entscheiden, es zu blanchieren, wird es nur notwendig sein, sie für ein oder zwei Minuten zu kochen und sie dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis zu stellen, um das Kochen zu schneiden. Auf der anderen Seite, wenn Sie es durch die Grillplatte oder die Pfanne passieren, sollten Sie nur warten, bis es abkühlen, bevor Sie die Aubergine in den Gefrierschrank legen.
Wie man Auberginen konserviert: in Dosen
Eine weitere gute Möglichkeit, die Auberginen zu konservieren, besteht darin, sie in Gläser oder Dosengläser vakuumverpackt zu geben . In diesem Fall müssen Sie die Auberginen auch vorher waschen, schneiden und kochen – zum Beispiel im Ofen oder auf dem Grill geröstet – und die Gläser, die Sie verwenden werden, sterilisieren. Dieser letzte Prozess können Sie in unserem Artikel über das Sterilisieren von Dosen für Konserven sehen.
Sie können auch wählen, die Auberginen in Essig zusammen mit einigen aromatischen Kräutern oder Knoblauch zum Beispiel, das heißt, eingelegt zu halten. Oder es ist sogar möglich, sie in Öl zu legen , nachdem sie in der Pfanne angebraten oder eingelegte Auberginen zubereitet haben. Wie Sie bevorzugen!
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