Der Julienne-Stil ist eine Möglichkeit, Lebensmittel in Form von dünnen Stäbchen gleichmäßig zu schneiden. Diese Technik wird zunehmend in der Haute Cuisine verwendet , da sie sowohl die Dekoration der Gerichte als auch die Herstellung von Salaten, Suppen oder Rührkuchen ermöglicht. Wenn Sie daran interessiert sind, diese Technik zu erlernen, schärfen Sie Ihr Messer gut und beachten Sie den folgenden Artikel. In einwie.com erklären wir, wie man Julienne-Gemüse schneidet .
Bereite das Gemüse zu . Reinigen Sie sie vor dem Schneiden und trocknen Sie sie gut. Sie können es mit einem sauberen Küchentuch tun oder lassen Sie sie an der Luft trocknen. Im Allgemeinen wird Julienne-Stil verwendet, um frisches Gemüse zu hacken. Auf diese Weise werden Sie perfekte Karotten, Gurken, Paprika, Zucchini oder Kartoffeln sein.
Schneiden Sie die Enden des Gemüses ab. Dieser Teil ist unbrauchbar, denn normalerweise ist es normalerweise bitterer als normal. Als nächstes schälen Sie Gemüse mit Haut (wie Kartoffeln oder Karotten). Wir empfehlen, einen Schäler für die feinsten Häute und das gleiche Messer für die dicksten zu verwenden, wie Gurke oder Zucchini.
Zeit zu schneiden! Halten Sie das Kochmesser. Verwenden Sie dazu Ihre dominante Hand und legen Sie den Mittel-, Ring- und Zeigefinger auf den Griff des Messers. Es wird angenehmer, wenn Sie Ihren Daumen direkt neben der Klinge auf der schärfsten Kante des Utensils ablegen.
Mit der anderen Hand müssen Sie das Stück Gemüse halten. Sei sehr vorsichtig und schütze deine Finger vor dem scharfen Messer. Dazu empfehlen wir Ihnen, Ihre Hand in die Form einer Klaue zu legen, indem Sie das Gemüse, das Sie hacken, so halten, dass es sich nicht bewegt.
Um den Julienne-Gemüse-Stil zu schneiden, musst du die Stücke in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Das ist die ideale Länge, obwohl Sie sie von jeder Größe schneiden können, solange ihre Form verlängert ist.
Um sie linear zu halten, schneiden Sie beide Seiten des Gemüses ab. So haben Sie einen rechteckigen Block und Sie haben die abgerundete Form des Stücks eliminiert. Mit der flachen Oberfläche des Gemüses verhindern Sie, dass es sich ständig bewegt und auf dem Schneidebrett rollt.
Schneiden Sie das rechteckige Stück des Gemüses der Länge nach von einem Ende zum anderen. Der traditionelle Julienne-Schnitt hat normalerweise eine Dicke von etwa 0,3 oder 0,15 Zentimetern. Konzentrieren Sie sich beim Hacken des Gemüses, damit Sie einen perfekten Schnitt haben.
Sobald Sie alle Julienne-Stil geschnittenen Gemüse – mit länglichen Formen haben – stapeln Sie die Gemüsesticks. Und fertig! Wiederholen Sie den Schnitt in allen Blöcken des Gemüses, so dass Sie perfekte Stöcke haben.
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