Wenn es ums Kochen geht, ist es üblich, Zweifel über sehr ähnliche Zutaten zu wecken und darüber, welche Unterschiede zwischen ihnen bestehen. Dies geschieht mit den Mehlsorten , da jedes Rezept eine andere Art von Mehl erfordert und es ist bequem, die Eigenschaften zu kennen, um sie richtig zu verwenden. Auf diese Weise, wenn Sie wissen möchten, was der Unterschied zwischen Mehl 0000 und Gärung ist , behalten Sie diesen Artikel eines Como im Auge.
Mehl 0000
Mehl 0000 wird auch als loses oder raffiniertes Mehl bezeichnet , da es einen größeren Raffinationsprozess durchlaufen hat. Auf diese Weise wird eine Klassifizierung festgelegt, in der die Anzahl der Nullen anzeigt, wie raffiniert dieses Mehl ist:
- Mehl 0 (eine Null): am wenigsten raffiniert
- Mehl 00 (zwei Nullen)
- Mehl 000 (drei Nullen)
- Mehl 0000 (vier Nullen): am raffiniertesten und weiß, hat wenig Gluten und kann das Gas nicht zurückhalten, so verlieren die Laibe ihre Form. Verwendet in Blätterteig Teigen und einigen Kuchen.
Mehl ausmahlen
Wenn wir von Backtriebmehl sprechen, beziehen wir uns auf Mehl, das bereits Backpulver und Salz enthält , so dass es zu einer bereiteten Fertigware für Süßwaren und zur Zubereitung von schwammigen Desserts wird.
Diese Art von Mehlen kann in Supermärkten und Lebensmittelgeschäften gekauft werden, obwohl das Ergebnis dasselbe ist wie das Hinzufügen von chemischem Pulver – auch als Gärung bezeichnet, daher der Name – zu gewöhnlichem Mehl.
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