Es ist vielen von uns passiert, dass wir in einem Rezept sehen, dass Kraft Mehl verwendet werden muss und wir fragen uns, welche Art von Mehl es ist? Kannst du den normalen benutzen? Welche Unterschiede gibt es zwischen dem Mehl der Kraft und dem Gemeinsamen? Um diese Fragen zu beantworten und alle Zweifel auszuräumen, möchten wir Ihnen in diesem Artikel sagen, was der Unterschied zwischen Mehl und normalem Mehl ist , und schließlich können Sie Ihre Rezepte mit voller Kenntnis und Gewissheit darauf vorbereiten, dass Sie das Mehl verwenden richtig
Das erste, was Sie wissen sollten, ist, dass normales Mehl ” loses Mehl ” genannt wird. Also, wenn Sie jemals diese Art von Mehl in einem Rezept gefunden haben, wissen Sie, dass es sich um gewöhnliches Mehl bezieht.
Warum ist der eine stark und der andere schwach? Sehr einfach, es wird “loose” zu normalem Mehl genannt, weil es eine reduzierte Menge an Gluten hat, während das “starke” viel mehr Gluten hat. Also, das ist der Hauptunterschied zwischen ihnen. Also, wenn Sie allergisch oder glutenunempfindlich sind , können Sie keines von beiden verwenden, da, unabhängig von der Menge, beide Gluten tragen.
Was bedeutet es, mehr oder weniger Gluten zu haben? Das Mehl der Kraft , um mehr Quantität von Gluten zu nehmen, erlaubt, die Masse ohne Probleme zu vergasen und die Größe des Essens zu vergrößern, das beträchtlich kocht. So wird es vor allem beim Backen verwendet, um Brot , selbstgemachte Donuts, Biskuitkuchen , Brioche usw. herzustellen . Mit dieser Art von Mehl übt die Hefe ihre Funktion schnell aus, da sie viel Gluten aufnehmen muss.
Das lose Mehl oder normal erfordert jedoch Ruhe, wenn wir es in den Teig einführen, den wir bearbeiten. Aus diesem Grund empfehlen die meisten Rezepte, die normales Mehl verwenden, sogar Gebäck, den Teig zwischen 2 und 3 Stunden ruhen zu lassen. Der Rest, was es tut, ist, dass die Hefe Zeit hat, die kleine Menge an Gluten zu absorbieren und die Masse zu vergasen, damit sie größer wird. Auf diese Weise sehen wir, wie wir beide Mehle für fast jede Art von Rezept verwenden können, der Unterschied ist, dass die Kraft nicht ruhen muss, während das normale Ja.
So ist das Mehl der Kraft ideal für Rezepte von Gebäck und Gebäck, weil der Teig schnell und ohne Wartezeit aufgehen wird. Darüber hinaus, um mehr Gluten zu nehmen und mit trockenen Hartweizen hergestellt werden absorbiert viel besser Flüssigkeiten und erleichtert das Dehnen der Masse, wenn Sie dies tun müssen. Auf der anderen Seite, wenn Sie etwas Sauce machen und was Sie wollen, ist es ein wenig mehr Konsistenz zu geben, Sie wollen Fleisch oder Fisch neubozen, oder Sie machen einen Teig, den Sie nicht aufstehen oder fermentieren wollen, das lose Mehl ist perfekt.
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