Stevia rebaudiana, ist ein Kraut der Familie der Chrysanthemen, wächst wild in einigen Gebieten von Paraguay und Brasilien. Von den 300 einzigartigen Arten von Stevia-Pflanzen ist es das einzige, das reich an süßen Glykosiden und Steviosid ist. Als natürlicher Süßstoff kann Stevia rebaudiana getrocknet und zu Pulver zerstoßen, in Sirup oder flüssigem Süßstoff zubereitet oder durch Extraktion von Alkohol oder mittels Wasserdampfdestillation extrahiert werden. Die Extraktion von Alkohol ist bevorzugt, weil dadurch die meisten Süßstoffe aus der Pflanze entfernt werden. Beachten Sie: Sie extrahieren nicht den Zucker aus dem Kraut, Sie werden den natürlichen Süßstoff aus dem Kraut extrahieren . Der Zucker kommt aus einer ganz anderen Quelle.
Waschen Sie zwei Tassen frische organische Stevia Blätter gründlich mit sauberem, frischem Wasser. Ziehen Sie die zerknitterten oder braunen Blätter aus dem Stapel. Legen Sie die Blätter zum Trocknen auf saugfähige Papiertücher. Sie können frische Stevia-Pflanzen in vielen Baumschulen, Gartencentern und online in Bio-Kräuterbedarf kaufen.
Hacken Sie die dicken Steviablätter mit einem Messer. Das Schneiden des Grases bricht Pflanzenfasern und Zellwände auf, wodurch die Glykoside für die Extraktion freigesetzt werden. Das Schneiden der Blätter ist in der Theorie ähnlich, um die Äpfel vor dem Extrahieren des Apfelweins zu mahlen. Je besser Sie Äpfel mahlen, desto mehr Saft können Sie gewinnen.
Messen Sie eine Tasse Getreidealkohol und gießen Sie sie in einer Schüssel über die Steviablätter. Bedecke den Behälter und lass die Mischung 24 Stunden lang stehen. Alkohol ist eine effektive Lösung, die einen großen Teil der Harze, Glykoside und Stevioside in Stevia rebaudiana extrahiert. Darüber hinaus ist Alkohol ein Konservierungsmittel und Stabilisator.
Dämpfen Sie die Sedimentation der Pflanze, die Flüssigkeit. Gießen Sie die Mischung in ein Seihtuch-Sieb für die erste Wäsche. Um kleinere Pflanzenpartikel zu entfernen, passieren Sie ein zweites Mal einen Kaffeefilter.
Gießen Sie die Infusion von Alkohol-Extrakt in einen Topf. Stellen Sie die Form auf einen Brenner und erhitzen Sie die Mischung auf niedriger, köcheln Sie, aber nicht kochen. Erwärme den Extrakt, bis der größte Teil des Alkohols verdunstet ist. Was bleibt, ist der Konzentratextrakt.
Bewahren Sie den Stevia-Extrakt in braunen Tropfflaschen auf. Da der Extrakt konzentriert ist (Stevia-Extrakt ist 300 Mal die Süße des Zuckers), muss der Extrakt vor der Verwendung verdünnt werden. Die Verdünnungsverhältnisse sind drei Teile Wasser pro Teil Stevia.
Dieser Artikel ist nur informativ, in einem COMO haben wir keine Möglichkeit, irgendeine medizinische Behandlung zu verschreiben oder irgendeine Art von Diagnose zu machen. Wir laden Sie ein, zum Arzt zu gehen, wenn Sie irgendeine Art von Beschwerden oder Beschwerden haben.
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- Steviosid ist ein natürlicher, kalorienarmer Süßstoff, der einen niedrigen glykämischen Index aufweist, was bedeutet, dass er keine Veränderung des Blutzuckerspiegels verursacht. Darüber hinaus ist es hitzebeständig und vielseitig beim Backen und Kochen. Die einzige Ausnahme ist das Backen von Brot. Steviosid wird chemisch nicht mit Hefe interagieren.
