Flüssiges Karamell ist eine sehr häufige Zutat bei der Zubereitung von Desserts und Gebäck , die wir auf dem Markt leicht finden können, die aber immer viel schmackhafter sein wird, wenn wir es zu Hause zubereiten. Wir brauchen nur Zucker und ein wenig Wasser, obwohl zu beachten ist, dass es Aufmerksamkeit erfordert, damit es nicht brennt oder aushärtet. In diesem Artikel erklären wir Schritt für Schritt, wie man Süßigkeiten herstellt.
Das erste, was Sie tun sollten, um Ihr selbstgemachtes flüssiges Karamell vorzubereiten, wird sein, das Wasser in einen Kochtopf oder Topf zu gießen und es zum Kochen zu bringen.
Auch den Zucker in einen anderen Topf geben , um nicht klebrig sein zu können, und bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Sie werden sehen, wie nach und nach der Zucker schmilzt und karamellisiert.
Sobald der Zucker schmilzt, rühren Sie ihn mit einem Holzspatel um .
Sie sollten sich des Zuckers sehr bewusst sein, damit er nicht mehr geröstet wird, als er sollte, da er dann einen sehr dunklen Ton und einen völlig bitteren Geschmack annimmt. Daher wird der genaue Punkt sein, wenn es einen goldenen Farbton hat.
In diesem Moment und mit großer Sorgfalt, um sich nicht zu verbrennen, weil es möglich ist, dass es spritzt, müssen Sie einen Löffel des Wassers hinzufügen , das Sie in dem anderen Kochtopf haben und sich rühren.
Dann, ohne den Kochtopf aus dem Feuer zu entfernen, 11 weitere Löffel Wasser – für 200 Gramm Zucker – unter Rühren hinzufügen, so dass es eine Karamellstruktur erhält.
Sobald beide Zutaten gut integriert sind, können Sie den Kochtopf aus der Hitze nehmen und Ihr selbstgemachtes flüssiges Karamell abkühlen lassen .
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- Sei sehr vorsichtig bei der Zugabe von Wasser, da Zucker sehr hohe Temperaturen erreicht.
- Sie können einen Küchenhandschuh benutzen, um sich nicht zu verbrennen.
