Wenn Sie einen Konvektionsofen haben, aber Sie nicht sicher sind, wie Sie ihn benutzen sollten, sollten Sie wissen, dass er einige Unterschiede zu einem traditionellen Ofen hat. Zum Beispiel kocht der traditionelle Ofen das Geschirr von unten nach oben, da es Heizungen sowohl oben als auch unten hat, was dazu führt, dass einige Bereiche kalt und andere heiß sind; Im Konvektionsofen passiert dies jedoch nicht, da es auch Ventilatoren hat , die eine konstante Zirkulation von heißer Luft ermöglichen, die das Essen in einer ausgewogenen Weise gut gekocht hält. Wie es alle Zweifel in unserem Artikel über die Verwendung eines Umluftofens löst .
Die Konvektionsöfen haben einen kleinen Ventilator, dessen Funktion es ist, die Wärme gleichmäßig im Inneren des Gerätes zu verteilen, so dass das Essen gleichmäßig erhitzt wird. Auf diese Weise wird verhindert, dass Teile der Speisen verbrennen. Achten Sie jedoch beim Einbringen von mehreren Fächern darauf, dass zwischen ihnen und den Wänden des Geräts ein Abstand von jeweils 2,5 cm vorhanden ist, um eine angemessene Luftzirkulation zu ermöglichen.
Auch bei diesem System wird das Garen beschleunigt und arbeitet 20% schneller als der Rest der Öfen, obwohl es nicht zwingend notwendig ist, den Ventilator einzuschalten, so dass der Koch sich auch für ein konventionelles Backen entscheiden kann, wenn Sie diese Funktion nicht aktivieren.
Beachten Sie also, dass sowohl die Garzeiten als auch die Garungstemperaturen im Konvektionsofen niedriger sein müssen als in herkömmlichen. Wenn Sie mit diesem Ofen anfangen zu kochen, wird die in den Kochrezepten oder Kochanweisungen der Lebensmittelbehälter angezeigte Temperatur um 20 oder 25 ° C gesenkt und die empfohlene Kochzeit um ein Drittel verkürzt. Wenn das Rezept beispielsweise angibt, dass es 30 Minuten lang bei 150 ° C gegart werden soll, ersetzen Sie diese Zahlen durch 130 ° C und 20 Minuten.
Die am meisten empfohlenen Lebensmittel beim Kochen mit einem Umluftofen sind Fleisch und Kekse . Dies liegt daran, dass dieses Gerät trockener kocht als der traditionelle Ofen. Zum Beispiel kann das Fleisch in einer Konvektion besser geröstet werden, wodurch eine knusprige Kruste und ein feuchtes Inneres erhalten wird. In Bezug auf die Cookies sind sie golden, und die Kuchen haben eine glatte Textur. Jedoch sind die Ergebnisse in Kuchen wegen der trockenen Hitze, die durch den Konvektionsofen abgegeben wird, nicht optimal, was ihnen ein feuchtes Aussehen verleihen könnte.
Wie für die empfohlenen Formen für Konvektionsöfen , verwenden Sie Schalen ohne Kanten oder Isolierung, um Kekse und fórralos mit Papierbutter zu machen. Es verwendet auch Backbleche mit niedrigen Kanten, damit die Luft das Essen erreicht.
Um die korrekte Luftzufuhr während des Kochens nicht zu blockieren, versuchen Sie nicht, das Essen in irgendeiner Weise abzudecken, weder mit einem Deckel noch mit einer Aluminiumfolie. Schließlich, vergessen Sie nicht, das Essen von Zeit zu Zeit, vorzugsweise drei Viertel der Kochzeit zu überprüfen.
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