Die Queimada ist ein Getränk aus galizischer Herkunft, das mit Trester oder weißem Brandy zusammen mit Zucker, Getreide und Kaffee sowie Zitronen- und Orangenschalen zubereitet wird. Wie sein Name andeutet, muss es durch das Verbrennen des Gebräus vorbereitet werden und stellt einen ganzen Ritus dar, der mit einem Zauber verbunden ist. Und es ist, dass die Queimada sehr mit der Welt von Meigas verbunden ist – habeilas hailas! – und Mystik im Allgemeinen. Wenn Sie auch mit diesem Getränk aus Galizien beginnen möchten, verpassen Sie nicht diesen Artikel darüber, wie man eine galizische Queimada herstellt.
Der erste Schritt zur Vorbereitung einer galicischen Queimada wird darin bestehen, den Brandy oder die Trester zusammen mit dem weißen Zucker in einen Tontopf zu geben; der Anteil beträgt etwa 120-150 g. von Zucker pro Liter Brandy. Wir reservieren etwa zwei Esslöffel Zucker.
Es sollte bemerkt werden, dass es Behälter speziell für die Herstellung von queimada gibt, mit der Schöpfkelle und den Gläsern, um sie zu nehmen, aber wir können auch einen anderen Auflauf aus diesem Material verwenden, den wir zu Hause haben.
Als nächstes werden wir die Zitronen und Orangen waschen und schälen , um ihre Haut auszunutzen, die diejenigen sein werden, die dieses Getränk aromatisieren werden. Als nächstes fügen Sie diese Schalen in die Tonpfanne hinzu, zusammen mit den Zutaten, die wir bereits hinzugefügt haben.
Außerdem müssen Sie eine Handvoll Vollkornkaffee nehmen, um sie in die Mischung einzuarbeiten, die zur Zubereitung der Queimada dient. Dies verleiht der Queimada eine Bräune und einen besonderen Geschmack.
Dann kommt der spektakulärste Moment, um eine galizische Queimada vorzubereiten : schalten Sie sie ein. Um dies zu tun, müssen Sie mit der Schöpfkelle ein wenig Brandy aus dem Kochtopf nehmen, die zwei Esslöffel Zucker, die Sie reserviert hatten, hinzufügen und mit Hilfe eines Streichholzes oder Feuerzeugs anzünden. Wenn die Flamme in der Pfanne gezündet wird, müssen Sie sich der Kasserolle nähern, damit sie auch die Flüssigkeit im Behälter zündet.
Zuerst müssen Sie rühren, ohne den Boden zu erreichen, und dann können wir den Eimer heben, damit die Flamme aufgeht; Sie werden sehen, wie die Flamme durch Zucker bläulich wird. Es ist wichtig, dass Sie sehr vorsichtig sind oder mit den Flammen der Queimada, da Sie sich selbst verbrennen können.
Es ist wichtig anzumerken, dass die galizische Queimada eng mit der mystischen Welt und den Meigas verwandt ist – wie die Hexen in galicischen Ländern bekannt sind -, weshalb die Tradition besagt, dass man den “esconxuro” oder “Conxuro da queimada” lesen sollte. bevor die Zubereitung beendet wird.
Die Zeit, die vergeht , um die Queimada auszulöschen , hängt davon ab, wie stark wir es wollen. Je länger wir warten, desto mehr Alkohol wird reduziert und desto weicher wird es sein. Auf die Methode, es zu tun, gibt es die traditionelle Möglichkeit, das Puffen eines Puffs zu deaktivieren, aber wir können auch einen Deckel verwenden, so dass das Feuer erlischt. Es sollte angemerkt werden, dass die Queimada heiß genommen werden muss, so dass sie, wenn sie einmal abgeschaltet worden ist, notwendig sein wird, um in Brunnen oder Tongefäßen zu sein.
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