Die Brühe ist eine grundlegende Vorbereitung in der Gastronomie, da sie als Grundlage für die Zubereitung verschiedener Gerichte wie Gemüsecremes, Fleisch, Eintöpfe, Saucen und Reisgerichte dient . Es ist eine Zubereitung, die einen intensiven und aromatischen Geschmack enthalten muss, deren Aussehen jedoch vollständig flüssig sein muss, ohne Teile der Bestandteile zu enthalten, mit denen sie hergestellt wurde. Möchten Sie wissen, wie man eine köstliche und perfekte Brühe zubereitet ? In einwie.com geben wir Ihnen einige wesentliche Tricks, um es zu bekommen.
Die Brühe wird regelmäßig mit einer Proteinbasis wie Huhn, Fleisch oder Fisch und Meeresfrüchten zubereitet, obwohl wir auch exquisite Gemüsebrühen herstellen können. Das erste, was Sie wissen sollten, ist, dass unabhängig von der Art der Nahrung, die Sie für die Herstellung der Brühe verwenden, die Zubereitung Zeit benötigt und unterschiedliche Techniken erfordert, denn die Idee ist, dass das Endergebnis einen intensiven Geschmack enthält und gut durchgespannt ist Transparent
Wählen Sie zunächst einen großen Topf, in den Sie alle Zutaten Ihrer Brühe geben können, ohne dass das Wasser herauskommt, wenn es kocht. Die Idee ist, eine gute Menge an Brühe herzustellen, die zur Zubereitung verschiedener Gerichte dient, da normalerweise seine Zubereitung Zeit benötigt, um einen konzentrierten Geschmack zu erhalten, zwischen 3 und 5 Stunden im Fall von Fleisch oder Fisch und 1 Stunde im Falle von Geldmitteln nur aus Gemüse.
Um eine gute Brühe zu erhalten, ist es wichtig, dass Sie das Gemüse in Ihrer Brühe gut waschen und schälen. Es ist nicht notwendig, dass die Stücke zu groß sind, wählen Sie eine durchschnittliche Größe. Ebenso müssen die Tränke aus Fleisch oder Hühnchen nicht zu groß sein. Auf der anderen Seite erinnern Sie sich daran, dass Knochen dazu neigen, der Brühe mehr Geschmack zu geben, also entfernen Sie sie erst nach dem Kochen.
Wenn alle Zutaten in das kochende Wasser gegeben werden, sehen Sie nach einiger Zeit, wie sich ein Schaum auf der Oberseite des Topfes bildet, er muss entfernt werden, da er Schmutz und Aromen enthält, die wir für unsere Brühe nicht wollen.
Alle 30 Minuten sollten Sie diesen Schaum entfernen, bis Ihre Brühe vollständig sauber ist.
Wenn du nach einer guten Brühe suchst, die transparent ist, ist es wichtig, dass du sie nicht bei großer Hitze, sondern bei geringer Hitze kochst. Auf diese Weise erhalten Sie die gewünschte Farbe. Außerdem sollte die Brühe immer unbedeckt gekocht werden, damit die Konzentration der Aromen erleichtert wird und das Wasser verdunstet.
Sobald deine Brühe fertig ist und den Geschmack hat, den du willst, solltest du sie anstrengen. Mache es so oft wie nötig, um ein Ergebnis zu erhalten, das so transparent wie möglich und frei von allen Arten von Lebensmitteln ist. Mit den Zutaten, die Sie entfernt haben, können Sie ein köstliches und nahrhaftes Püree machen.
Sobald die Brühe warm ist, legen Sie sie sofort in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, um die Arbeit nicht zu beschädigen.
Um eine gute Brühe zu erhalten, ist einer der grundlegenden Schritte, das gesamte Fett, das das Fleisch während des Kochens produziert, zu beseitigen. Um dies zu tun, lassen Sie Ihre Brühe im Kühlschrank abkühlen und wenn die Fettschicht oben angesammelt ist, entfernen Sie sie mit einem Löffel, sorgen Sie sich nicht, dass dieser Prozess den Geschmack Ihrer Brühe überhaupt nicht beeinflusst.
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