Das Aal-Sushi mit Nissum-Soße ist in der japanischen Küche etwas ganz Besonderes, da der Seeaal in Japan eine Delikatesse ist, wo er jedes Essen aufwertet. Im folgenden Artikel von einwie.com geben wir Ihnen das Rezept, wie man Aalsushi mit Nissum-Soße zubereitet.
Die Aalfilets mit Salzwasser waschen, das Gesicht mit einem Messer abkratzen und mit kochendem Wasser befeuchten.
Kochen Sie die mit der Dashi-Brühe, der Sojasauce, dem Reisessig, dem Mirin und dem Zucker zubereitete Marinade. Mit dem Gesicht nach unten über den Fisch gießen und weitere 8 Minuten kochen lassen.
Den Fisch aus der Flüssigkeit nehmen, abkühlen lassen und in 10 Stücke schneiden. Schneiden Sie dann die halbe Nori-Algenschicht mit einer Schere in 10 Längsstreifen ab.
Bereite die Nissumsoße zu. Messen Sie 100 ml Fischbrühe, mischen Sie sie mit den restlichen Zutaten und lassen Sie sie kochen, bis sie halbiert ist.
Zum Schluss 10 Nigiri-Kugeln mit Sushi-Reis formen. Mit etwas Wasabi bestreichen und mit einem Stück Aalfilet bedecken. Den Aal mit etwas warmer Nissoße bestreichen. Wickeln Sie das Sushi mit einem Streifen Nori Seetang und drücken Sie beide Enden mit einem Körnchen zerkleinertem Reis.
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- Ein anderes Gericht, das mit geräucherter Forelle oder Anguilla sehr gut ist, sind die Nigiri
