Spanische Küche ist einfach, stark und von großer Qualität. Die regionale spanische Küche ist nicht improvisiert, schnell oder quälend, das Essen ist ausgewählt und es wird langsam zubereitet. Was in der gastronomischen Sprache, die wir den “Punkt” nennen, ist der Schlüssel zum Erfolg der spanischen Küche. Obwohl nicht alle Regionen eine gute Küche schmücken können, da ihre strengen Bräuche eine Genügsamkeit ergeben, nah, natürlich, mit guten Gerichten, abwechslungsreich und saftig, wie diese auf der Grundlage von Vielfalt und Fülle ihrer zubereitet werden Produkte und sogar der besondere Charakter seiner Bewohner, in anderen Regionen oder Regionen, in denen essbare Produkte im Überfluss vorhanden sind, bieten sich logischerweise an , eine außerordentliche Küche zur Verfügung zu stellen .
Das Baskenland kann die Überschreitung der spanischen Küche anführen. Sie sind berühmt für ihre Fischgerichte, Tintenfisch, Seehecht, Bonito, Kabeljau, Aal, Sardinen usw.
Im Berg Castilla , strenger und genügsam, wird der Bergeintopf meisterhaft zubereitet, ebenso wie unzählige Süßspeisen aus reichhaltiger Milch, das Produkt ihres Viehs.
Für seine Eintöpfe und Töpfe werden wir Galizien und Asturien unterscheiden . Die bescheidenen und genügsamen Hülsenfrüchte werden durch die große Vielfalt der Bestandteile von Schweinefleischprodukten bereichert. Der galizische Topf, die asturische Fabada, der lacón con grelos. Die Jakobsmuscheln, die Austern, die Spinnenkrabben der galicischen Küste sind unüberwindbar.
Reis wird überall in Levante gekocht , aber dort, wo es einen echten Rang und unschlagbare gastronomische Qualität hat, ist in der valencianischen Region. Es ist auf verschiedene Arten zubereitet, basierend auf Huhn, Meeresfrüchten, Gemüse und, bereits in seiner Apotheose, Fleisch, Fisch, Gemüse gemischt. Die Fischsuppen sind abwechslungsreich und lecker.
Der frittierte Fisch ist in der andalusischen Küche zu Hause, und die erfrischende Gazpacho hebt sich anmutig hervor, ein Beitrag von Vitaminen, so verschieden von Provinz zu Provinz, Cádiz, Almería und Sevilla, als Cortijero, als armer Mann, als reicher Mann, Restaurant usw.
Die zwei Castillas haben keine reiche oder abwechslungsreiche Küche , obwohl sie wertvolle Elemente und genug Fantasie haben, um sie vorzubereiten. Das Lamm von Burgos, der Lechón von Salamanca und das Kalbfleisch von Avila sind einmalig. Sie sind exquisite, schmackhafte Snacks und, auch ohne Adobo geröstet, können sie in den Banketten erscheinen. Jagd: Kaninchen, Wachteln, Rebhühner. Angeln: Forellen und Krebse, die in Flüssen und Bächen mit kristallklarem Wasser aus poliertem Gestein wachsen. Die Bohnen aus Barco de Avila, die Kichererbsen aus Fuentesaúco, sind von einzigartiger Qualität. Die kastilischen Krümel, die Eintöpfe zum Arriero-Knoblauch, die Ratatouille, Meisterstück der Kochkunst.
Salamanca und Extremadura haben auch ihre charakteristische Küche. Wenn es nicht reich an Vielfalt ist, wenn es saftig ist. Sein Hauptbestandteil ist Schweinefleisch und alle seine Derivate, die in vielerlei Hinsicht zubereitet werden, sowohl frisch als auch gesalzen oder Wurst. Estremadura oder Montánchez Schinken sind exquisite und funkelnde Juwelen dieses Elements, die Serrano Schinken aus Trévelez und die Alpujarra, eine kurze, aber erlesene Ernte.
Spanische Schinken alleine sind genug, um ihre Küche berühmt zu machen. Niemand fühlt sich schlecht, kein Arzt verbietet seinen Patienten, und wenn wir uns an ihre Vortrefflichkeit erinnern, können wir mit populärer Weisheit sagen: “Misstrauen und Schinken haben niemanden verletzt.”
Katalonien hat eine große Anzahl von Elementen, so dass seine Küche abwechslungsreich und saftig ist. Die Pastas, die eine große Rolle in ihrer Küche spielen, sind nicht unbedingt katalanischen Ursprungs, sondern wurden von einem italienischen Koch, der sie im 19. Jahrhundert in einem bekannten Restaurant in Barcelona eingeführt hat, erwähnt Katalanisch: escudella i carn d ‘olla, zarzuela de pescado, crema verbrannt, schnecken, calçots und die unübertroffene romesco sauce, von römischem erbe.
Die Süßigkeiten unseres Landes sind vielleicht die ersten in der Welt Küche . Im Laufe der Jahrhunderte sind sie ein Erbe der Mauren, perfektioniert und bereichert durch die vielen Klöster unseres Landes, fast alle haben ihre Spezialität. Die Ordensleute wechseln ihre Aufgaben mit diesem süßen Gebäck ab.
Mit den Früchten machen sie exquisite Marmeladen, Obstsalate und Marmeladen. Die spanische Frucht ist köstlich aromatisch, von tiefem Geschmack und großer Vielfalt, präsentiert und schmeckt dem natürlichen, es ist unersetzbar und hat keinen Rivalen, es ist eine perfekte Delikatesse.
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