Der Pacharán (im baskischen Patxaran) ist eine Art baskischen Alkohols, der am Ende einer Mahlzeit als Digestif konsumiert wird und sich durch seinen süßen Geschmack auszeichnet . Dieser Likör stammt aus der Mazeration von Schlehen in Anisschnaps . Schlehen sind die Beeren oder Früchte, die von Schlehe, einem sehr dornigen Strauch stammen. Der Pacharán wird in ganz Spanien und anderswo im Ausland sowohl allein als auch mit Eis konsumiert, je nach Geschmack. Dieser Likör zeichnet sich durch einen relativ hohen Alkoholgehalt (etwa 25 Grad) aus und sein Geschmack lässt auch diejenigen, die keinen Likör trinken, beschließen, es zu probieren. In diesem Artikel stellen wir die Hauptmerkmale von Pacharán vor.
- Schlehen
- Die Mazeration
- Endphase und Abfüllung
- Wie und wann man den Schnaps konsumiert
- Herkunft
Schlehen
Der Schlehdorn, zwischen Januar und April, beginnt mit kleinen weißen Blüten bedeckt und seine Früchte – Schlehen – können zu Beginn der Sommersaison, grün, gesehen werden. Wenn der Sommer zu Ende ist, ist die Frucht bereits reif und bereit für die Ernte. Ihr Aussehen ist dann der Traube ziemlich ähnlich, obwohl sie viel kleiner ist, da sie 15 mm nicht überschreitet. Schlehen sind zwischen dunkelblauer und schwarzer, runder und samtiger Haut gefärbt.
Die Mazeration
Die Schlehen werden in einem Anisschnaps mazeriert und von dort kommt der fruchtige Geschmack und das Aroma des Pacharán, sowie seine charakteristische intensive rote oder rosa Farbe. Sie sind präzise 250 g. von reifen Schlehen für jeden Liter Aguardiente, und die Mazeration muss zwischen 7 und 8 Monaten dauern, und muss an einem kühlen Ort bleiben, wo es kein Licht gibt.
Endphase und Abfüllung
Sobald der gesamte Mazerationsprozess abgeschlossen ist, wird die Flüssigkeit einfach in Flaschen abgefüllt, ohne dass etwas hinzugefügt wird . Obwohl es einige gibt, die den Pacharán, den sie machen, eine besondere Note geben wollen, und sie tun es, indem sie etwas Produkt während der Mazeration hinzufügen, wie einige Kaffeebohnen oder eine kleine Zimtstange.
Wie und wann man den Schnaps konsumiert
Es empfiehlt sich, den Pacharán bei einer Temperatur zwischen 3º und 7ºC zu trinken , natürlich in Glas, oder mit einem langen Glas, wenn wir Eis hinzufügen. Es wird gesagt, dass es große verdauungsfördernde Eigenschaften hat und dass sein Ursprung für diesen Zweck war, so wird sein Verbrauch nach Mahlzeiten oder Abendessen empfohlen.
Eine weitere Tatsache, die man im Auge behalten sollte, ist, dass es ratsam ist, dass der Pacharán höchstens zwei oder drei Jahre nach seiner Herstellung verzehrt wird, da es sich um eine Flüssigkeit handelt, die im Laufe der Zeit keine Verbesserung bedeutet.
Herkunft
Der Ursprung dieses Likörs liegt in den Ländern Navarras , die eine Ursprungsbezeichnung haben und wo Pacharán seit vielen Jahrhunderten konsumiert wird. Es ist nicht mit Sicherheit bekannt, ab welchem Datum es getrunken wurde, da es sich um die ersten Daten handelt, die aus dem 14. Jahrhundert stammen, als es bei der Hochzeit von Don Gonofre de Navarra, Sohn von Carlos III, serviert wurde.
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