Es scheint unmöglich sicherzustellen, dass Bananen nicht schwarz werden und für das Auge unattraktiv aussehen, selbst wenn sie nicht wirklich beschädigt sind, oder? Die Wahrheit ist, dass Sie versuchen können, dies zu verzögern, aber früher oder später wird die Bananenschale schwarz . Willst du wissen warum Bananen dunkel werden? Verpassen Sie nicht diesen Artikel von einem Como.
Sicher haben Sie festgestellt, dass Bananen oder Bananen im Gegensatz zu den meisten Früchten im Kühlschrank schneller verdunkeln, als wenn wir sie draußen lassen. Dies scheint widersprüchlich, da in der Regel kalt konserviert Gemüse und verlangsamt ihren Reifeprozess, aber im Fall von Bananen ist es nicht so.
Und es ist, dass diese Frucht tropischer Herkunft nicht zu kalt ist, aber es wäre ideal, sie bei etwa 13ºC zu halten, um nicht zu verderben. Dies ist aufgrund der Zusammensetzung der Bananenschale , die in der Tat ist der Teil, der schneller schwärzt, aufgrund der Enzyme, die es freigibt, sowie seine internen Zellen.
Ethylen ist eine der Hauptursachen dafür, dass Bananen schwarz werden , da dieses von der Haut abbrechende Gas dazu führt, dass diese Früchte reifen und vor allem von grün zu gelb werden.
Ebenso besteht Bananenschale aus Fettmolekülen und natürlichen Säuren, die unter anderem die Früchte versüßen; Wenn sie in den Kühlschrank gestellt werden, verlangsamen sich diese Säuren im Gegensatz zu Ethylen und verlieren ihre Fähigkeit zu wirken.
Auf diese Weise wirkt das Ethylengas weiter und bewirkt, dass die Schale der Banane weiter reift und die Zellwände der Schale brechen und schwarz werden. Zusammenfassend beschleunigt die Kälte diesen Prozess und deshalb werden die Bananen vorher im Kühlschrank verdunkelt.
Obwohl dieser natürliche Reifungsprozess – der Bananen schwarz werden lässt – nicht vermieden werden kann, können einige Maßnahmen ergriffen werden, um zu verhindern, dass er beschleunigt. Deshalb erklären wir, wie man Bananen länger hält .
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