Eine sehr verbreitete Aktivität in Spanien ist das Sammeln von Pilzen . In den Wäldern der verschiedenen spanischen Regionen finden wir eine große Vielfalt an Pilzen, unter denen es essbar und giftig ist . Es ist wichtig, Wissen zu haben und die verschiedenen Arten zu unterscheiden, um mögliche ernsthafte Gesundheitsprobleme zu vermeiden. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen eine Auswahl der gängigsten Speisepilze in Spanien, damit Sie sie kennen und erkennen können.
- Wilder Pilz (Agaricus campester)
- Oronja (Amanita Caesarea)
- Cosmetible Ticket (Boletus Edulis)
- Niscalo (Lactarius Deliciosus)
- Pfifferling (Cantharellus cibarius)
- Schwarzer Trüffel (Tuber Melanosporum)
Wilder Pilz (Agaricus campester)
Der wilde Pilz ist einer der bekanntesten in Spanien gesammelten essbaren Pilze. Diese Sorte hat einen weißen Hut, der zu einem gräulichen oder rosa Ton tendiert und eine Größe hat, die zwischen 3 und 12 cm im Durchmesser variiert. Seine Klingen haben eine rosa-weiße Farbe, die sich zu einem dunkelbraunen Ton und dann zu Schwarz entwickelt.
Der Wildpilz ist ein sehr angenehmer Geschmacks- und Duftpilz , der vom Frühlingsanfang bis zum Herbstende auf Wiesen und Weiden erscheint. Wie bei allen Agaricus- Sorten ist es ratsam, keine reifen Pilze mit schwarzen Blättern zu sammeln, um Verdauungsprobleme zu vermeiden.
Oronja (Amanita Caesarea)
Es gibt viele, die diese Sorte als eine der besten essbaren Pilze in Spanien betrachten , es ist vorzüglich und kann auf verschiedene Arten verbraucht werden. Der Oronja ist ein ziemlich großer Hut mit einem Durchmesser zwischen 8 und 25 cm und einer orange Farbe, die manchmal zu einem gelblichen Ton neigt. Seine Teller sind zahlreich, breit und blassgelb, die sich zu einem goldenen Gelb entwickeln.
Dieses Exemplar kann zu Beginn des Herbstes in der Mitte der Sommersaison sowohl in Eichen- und Korkeichenwäldern als auch in Kalkstein, unter Kastanien und Eichen gefunden werden.
Cosmetible Ticket (Boletus Edulis)
Das Speiseticket , auch bekannt als “Pilz” oder “Kürbis”, ist ein Pilz, der von Amateuren und Profiköchen hervorragend beachtet wird. Der Schlüssel zu seinem Erfolg liegt in seinem exquisiten Geschmack, der Süße , Textur und Konsistenz verleiht. Es ist durch eine veränderliche Farbe gekennzeichnet, von einem weißlichen Ton, wenn es jung ist, der mit dem Altern zu einem braunen, braunen Ton wird. Eine Besonderheit, die es von den übrigen Pilzen unterscheidet, ist seine zähflüssige und feuchte Kutikula, die mit zunehmendem Alter verloren geht.
Der essbare Steinpilz kann vom Spätsommer bis zum Spätherbst unter Laub- oder Nadelbäumen gefunden werden.
Niscalo (Lactarius Deliciosus)
Der Niscalo ist einer der am meisten verbreiteten essbaren Pilze in Spanien, entweder wegen seines guten Geschmacks und seiner Fülle . Es ist an seinem konvexen, spröden und fleischigen Hut zu erkennen, der bis zu 15 cm Durchmesser erreichen kann. Es hat eine rötliche orange Farbe und wenn es reif ist, erscheinen einige grüne Flecken. Die unteren Blätter sind orange und ziemlich eng.
Diese essbare Sorte erscheint im Herbst und frühen Winter in jungen Pinedas.
Pfifferling (Cantharellus cibarius)
Der Pfifferling ist auch ein essbarer Pilz sehr häufig in Spanien, es ist auch leicht zu erkennen an seinem trichterförmigen Hut und seine gelbliche Farbe . Es hat auch Blätter in Form von Falten in einer gelben Farbe und eine trockene Kutikula, die leicht getrennt werden kann.
Es ist ein ausgezeichneter Pilz zu konsumieren, sehr fleischig mit einem fruchtigen Geschmack und einer bitteren Note bei einigen Gelegenheiten. Die Pfifferlinge sind im Herbst in Eichen-, Buchen- und Kiefernwäldern anzutreffen.
Schwarzer Trüffel (Tuber Melanosporum)
Der schwarze Trüffel ist ein unterirdischer Pilz von schwarzbrauner Farbe und warziger Oberfläche, der wegen seines großen kulinarischen Wertes sehr geschätzt wird . Es ist eine ausgezeichnete essbare Sorte, die mit Hilfe von Hunden gesammelt wird, die darauf trainiert sind, sie zu finden und die in Kalksteingebieten in den Wurzeln von Bäumen wie Eichen, Steineichen und Haselnussbäumen wächst.
Damit der schwarze Trüffel Früchte trägt, sind die Juli- und Augustregen unbedingt notwendig, die Ernte dieses Pilzes findet von Anfang Dezember bis in den Monat März statt.
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