Sicher haben Sie sich mehr als einmal gefragt, warum die Eier gesprungen sind , warum sollten wir Salz ins Wasser geben, wenn Sie sie kochen, was ist der Grund, warum sie beim Backen grün werden oder wie man weiß, ob ein Ei frisch ist . Die Wahrheit ist, dass dieses Essen im Allgemeinen viele Zweifel und Unbekannte für die Menschen darstellt. Aus diesem Grund möchten wir einige Kuriositäten über das Ei erklären .
- Gebrochene Eier
- Weißer Schaum
- Grüne Knospen
- Frische Eier
- Hartes oder rohes Ei?
Gebrochene Eier
Vor allem wollen wir erklären, warum die Eier beim Kochen kochen, da es eine sehr häufige Tatsache ist, die viele Rezepte ruinieren kann. Tatsache ist, dass es auftritt, wenn eine schnelle Erwärmung des Eis verhindert, dass die Luft darin in die Poren des breiteren Endes der Schale eindringt.
Dies ist eher der Fall, wenn Sie es in kochendes Wasser geben, wenn Sie es aus dem Kühlschrank nehmen. Wir empfehlen Ihnen , es in kaltem Wasser zu garen . Sie können auch ein kleines Loch im breiten Teil des Eis machen, und wenn Sie es erhitzen, sehen Sie einen Luftstrahl, der aus dem Loch kommt.
Weißer Schaum
Zusätzlich zum Cracken ist es auch sehr üblich, dass bei der Zubereitung von gekochten Eiern ein Schaum oder ein weißer Wake auftritt , richtig? Wenn wir es vermeiden wollen, sollten wir Salz in das kochende Wasser geben, da wir auf diese Weise das gelöste Salz erhalten, um die Koagulation des Klaren im Riss zu beschleunigen, und es wird sich sofort selbst reparieren.
Grüne Knospen
Auf der anderen Seite erhält das Eigelb oft einen grünen Ton , der für das Auge nicht allzu angenehm ist und sie unappetitlich aussehen lässt. Dies geschieht, weil das Ei beim Erhitzen Schwefelwasserstoffgas bildet – der Grund für den gefürchteten Geruch von “faulen Eiern” – und wenn dieses Futter langsam abkühlt, verursacht das Gas eine Reaktion auf der Oberfläche des Dotters. Das Eisen im Eigelb bewegt sich zu Wasserstoff und bildet eine dunkle Ablagerung von Eisensulfid.
Wenn Sie dies verhindern wollen, müssen Sie das fertige Ei unter fließendem kaltem Wasser abkühlen , damit diese Reaktion nicht auftritt und das Eigelb perfekt gelb ist.
Frische Eier
Es gibt viele Möglichkeiten zu wissen, ob ein Ei frisch ist und dass der Verzehr von Eiern in schlechtem Zustand sehr schädlich für unsere Gesundheit sein kann. Eine der besten Weisen, es zu entdecken, ist, das Ei in ein Glas oder einen Behälter mit Wasser zu legen und zu sehen, ob es schwimmt . Dies liegt an der Porosität der Schale, da das Wasser an den Tagen in Form von Wasserdampf durch die Poren entweicht und durch Luft ersetzt wird. Je mehr Sie schweben, desto weniger cool wird es sein . Wenn es die Oberfläche erreicht, ist es am besten, es nicht zum Verzehr zu verwenden.
Sie können hier andere Möglichkeiten sehen, wie Sie wissen, ob ein Ei frisch ist .
Hartes oder rohes Ei?
Manchmal bereiten wir hart gekochte Eier zu, wir reservieren sie später, und wir mischen sie mit den frischen. Dann müssen wir vor dem Schälen wissen, ob das Ei gekocht oder noch roh ist , und so eine Katastrophe vermeiden. Wie können wir es tun? Wir müssen es sich selbst anmachen: wenn es sich leicht dreht, ist es ein hartes Ei, und wenn wir es nicht zum Drehen bringen können, wird es roh sein.
Wenn Sie mehr Artikel lesen möchten, die Kuriositäten über das Ei ähnlich sind, empfehlen wir Ihnen, unsere Rezepte zu betreten.
- Verzehre keine Eier, die nicht frisch sind.
