Gewürze und Gewürze der afrikanischen Küche

Erdnüsse sind die Stars der afrikanischen Gewürze . Sie werden natürlich und geröstet konsumiert, und aus ihnen wird ein Mehl extrahiert, zusätzlich zu dem am meisten verwendeten Öl auf dem Kontinent. Erdnussbutter ist auch die Grundlage für eine der am weitesten verbreiteten Soßen in ganz Schwarzafrika.

Würzig und sehr aromatisch, nehmen sie einen privilegierten Platz in der afrikanischen Küche ein. Sie werden trocken und frisch verkauft und werden zum Würzen von Eintöpfen, Saucen und Suppen verwendet, obwohl sie auch alleine als Vorspeise verwendet werden. Sie sind reich an Vitamin C und sehr verdauungsfördernd.

Die zwei häufigsten Formen der Präsentation dieses aromatischen Rhizoms sind frisch oder trocken und gemahlen, aber es kann auch kristallisiert und kristallisiert gefunden werden. Es sollte sparsam verwendet werden, da sein Geschmack sehr stark ist. Es wird auch verwendet, um Bier und Süßigkeiten zu machen.

Wenn Kreuzkümmel pulverisiert wird, wird es vorzugsweise verwendet, um es mit anderen Gewürzen zu kombinieren. Von trockenem und warmem Geschmack ist der Kreuzkümmel üblich, um den Chutneys oder Konserven hinzuzufügen .

Typisches Produkt Westafrikas , bezieht sich in den meisten Fällen auf Pistaziensamen. Sie werden verwendet, um Soßen zuzubereiten und Suppen zu verdicken. Es begleitet auch Fleisch, hauptsächlich Huhn.

Mit den Samen der wilden Mango wird diese Würze verarbeitet, die besonders in Nigeria sehr beliebt ist, wo sie gemahlen wird, um Eintöpfe zu verdicken, denen sie einen charakteristischen Geschmack und eine zarte Textur verleiht.

Diese kamerunische Spezialität mit intensivem Aroma und Salzgeschmack wird zu einem emblematischen Gericht der kamerunischen Küche: der tshobi mbongo oder Fisch in schwarzer Soße. Es sollte eingeweicht und dann fein gehackt werden, um es mit dem Sofrito zu mischen.

Diese aromatischen Samen gehören zum Monadora-Baum. Sie werden sehr oft in Nigeria zum Würzen von Suppen verwendet. Sie sind in der westlichen Region des afrikanischen Kontinents gefunden. Konzentrierte Brühe: Konzentrierte Bouillonwürfel werden in getrennten Einheiten vermarktet und werden normalerweise zum Räuchern von Saucen und Saucen verwendet. Sie werden in der Regel mit anderen Gewürzen wie Knoblauch und Pfeffer, und die beliebtesten sind Hühnchen und Garnelen.

Dieses Gewürz wird auch Ocazi genannt und besteht aus Blättern, die in Streifen geschnitten und von der Kletterpflanze Gnetum africanum getrocknet werden. Es wird traditionell zum Würzen von Hühnern und Fleisch verwendet.

Frisch konsumiert in den Küstenländern sind trockene und geräucherte Garnelen in den meisten Märkten des Kontinents üblich. Sie sind eine der häufigsten Zutaten in afrikanischen Saucen.

Aus den Blättern und Samen des Neré-Baumes wird eine Art Senf hergestellt, der in vielen afrikanischen Ländern sehr verbreitet ist. Die Samen werden vergoren und geben einen sehr charakteristischen Geschmack und ein starkes Aroma ab.

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