Kabeljau war der Fisch, der am meisten in traditionellen Eintöpfen verwendet wurde, besonders in Zeiten, als es noch keine Konservierungsfortschritte gab. Ein Klassiker der spanischen Küche, in einem Rezept mit allen Geheimnissen, um die besten Kabeljau-Pfannkuchen zu erreichen .
Entfernen Sie Häute und Dornen aus Kabeljau.
Die in kleine Stücke geschnittene Kartoffel kochen.
Am Ende des Kochens kommt der Kabeljau hinzu und lässt einige Furunkel kochen.
Es entzieht und zermürbt alles zusammen.
Mit dem Mehl und ein paar Esslöffeln warmem Wasser eine dicke Paste machen, Knoblauch und Petersilie, fein gehackt, ein paar Tropfen Zitronensaft, das rohe Eigelb und eine Prise Salz hinzufügen.
Mischen und vermengen Sie geschlagenes Eiweiß bis es steif ist.
Öl in eine Pfanne geben und erhitzen lassen.
Mischen Sie die beiden Teigwaren und formen Sie Kugeln in der Größe einer kleinen Walnuss.
Fry bis die Kabeljaupfannkuchen gut gebräunt sind.
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- Heiß servieren, garniert mit Zitronenscheiben.
- Sie können auch mit Tomatensoße in eine Sauciere gegeben werden.
