Der exquisite Geschmack der Lende , der reichhaltige Gehalt an Nährstoffen und das geringe Verhältnis von Fett, Kalorien und Cholesterin machen es zu einem ausgezeichneten Nahrungsmittel. Insbesondere ist die Schweinelende , nach dem Lendenstück, ein Teil des Tieres mit mehr Protein und weniger Fett, obwohl Sie die Art des Kochens berücksichtigen müssen.
Das Schweinefilet würzen und einen Tag im Kühlschrank lagern, damit es gut schmeckt.
Die ganze Lende in einer Pfanne mit etwas Öl anbräunen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Als nächstes legen Sie es zusammen mit dem Schinkenknochen und dem Rindersteak 45 Minuten in den Ofen (180ºC). Reservieren
In einem großen Topf das gehackte Gemüse mit etwas Öl anbraten, Lorbeerblatt und einige Körner Pfeffer hinzufügen.
10 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie das Rindfleisch und den Schinkenknochen hinzu und tauchen Sie es mit dem Weinglas ein. Reduzieren Sie ca. 5 Minuten und fügen Sie 2 Liter Wasser hinzu.
Bei schwacher Hitze 4 Stunden zum Kochen bringen und Schaum entfernen, der sich auf der Oberfläche bilden könnte. Die Brühe muss ungefähr ein Viertel reduzieren. Salz und Cola mit einem feinen Sieb zurückgeben.
In einer Pfanne mit etwas Öl die in Stücke geschnittene Ananas und die Nüsse anbraten, bis sie ein wenig Farbe fangen, den Brandy hinzufügen und brennen, bis die Flamme erlischt.
Die reduzierte Brühe und den Lendenschnitt in nicht zu dicke Scheiben einarbeiten
Lassen Sie etwa 2 Minuten kochen.
Das geröstete Filet mit Ananas und Nüssen zusammen mit einem guten Rotwein präsentieren.
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- Sie können eine gehackte Petersilie hinzufügen, sobald es fertig ist.
