Wenn wir einfache Figuren mit Fondant machen , wie Blumen oder Schleifen , verwenden wir Wasser oder Eiweiß als Leim, um die verschiedenen Teile der Figur zu verbinden. Wenn wir jedoch in kreative Süßwaren gehen und anfangen , kompliziertere Kuchen zu kreieren , in denen wir versuchen, vertikale Figuren zu setzen, sehen wir, wie dies nicht genug ist, um sie an Ort und Stelle zu halten, und sie am Ende fallen. Wir müssen auf essbaren Kleber zurückgreifen, aber können wir es selbst zu Hause machen? Natürlich ist es viel billiger als der Kauf bereits gemacht. Wenn Sie wissen möchten, wie man essbaren Kleber macht , lesen Sie weiter diesen Artikel von einem Como und finden Sie heraus.
Um den essbaren Kleber herzustellen, benötigen Sie ein Produkt namens Carboxymethylcellulose, besser bekannt als Tilosepulver oder CMC. Dieses Produkt dient vor allem dazu, den Fondant formbarer und elastischer zu machen und ihn viel früher aushärten zu lassen , da es sich um eine organische Verbindung aus Cellulose handelt, die die Fähigkeit besitzt, Lebensmittel zu verdicken und zu stabilisieren. Um die zwei Gramm zu messen, benutzen Sie einen Meter im Löffel oder, wenn Sie keinen haben, einen Löffel Kaffee und füllen Sie ihn.
Das erste, was Sie tun sollten, ist, das Wasser in einen mikrowellensicheren Behälter zu geben und es für ein paar Sekunden zu erhitzen , so dass es warm und nicht kalt ist. Auf diese Weise wird der CMC besser gelöst, wenn wir ihn integrieren. Andernfalls ist es möglich, dass das Ergebnis eine nicht zu verwaltende Paste ist, die weit von dem erwarteten Effekt entfernt ist.
Wenn das Wasser warm ist, geben Sie das CMC hinzu und lassen Sie es für 20-30 Minuten ruhen. Dann fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu , mit zwei wird genug sein, denn was wir mit diesem Inhaltsstoff erreichen wollen, ist die Haltbarkeit des essbaren Leims zu erhöhen und das Auftreten von Keimen zu vermeiden. Nun alles mit einer kleinen Gabel umrühren, so viele Klümpchen wie möglich lösen und noch ein paar Minuten ruhen lassen.
Wenn Sie einen Knoten hatten, machen Sie sich keine Sorgen, denn wenn es wieder zur Ruhe kommt und der CMC fertig ist, werden sie vollständig verschwinden. Wenn es keinen Klumpen gibt und das Ergebnis eine dicke Paste mit einer Konsistenz und Elastizität ist, die etwas konsistenter ist als die der Marmelade, wird der essbare Kleber bereit sein.
Wenn Sie denken, dass Sie zu viel Wasser hinzugefügt haben, weil es zu flüssig war, fügen Sie etwas mehr CMC hinzu und lassen Sie es ruhen. Und wenn das Gegenteil mit Ihnen passiert, ist das Ergebnis dicker als es sein sollte, gießen Sie ein paar Tropfen Wasser.
Wenn der essbare Kleber fertig ist, müssen Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren, damit er länger in einwandfreiem Zustand bleibt und den Behälter bedeckt. Es dauert ungefähr zwei Monate. Es ist sehr wichtig, dass der von Ihnen verwendete Behälter luftdicht ist, um das Eindringen von Luft oder Feuchtigkeit zu verhindern. Jetzt können Sie mit dem Erstellen Ihrer Fondantfiguren beginnen und diese ohne Probleme einfügen.
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