Wenn Sie ein Städter sind, der gerne ein gutes , frisch zubereitetes Brot am Morgen genießt, aber immer noch keine Zeit oder Lust hat, den Teig zuzubereiten, ist die Antwort in der Brotmaschine . So können Sie die Zutaten in einen Behälter geben, der eine Schaufel in der Mitte des Bodens hat und dann in den kleinen Einbauofen geben. Normalerweise können verschiedene Arten von Teig hergestellt werden, und einige enthalten auch einen Timer, um einen programmierten Zyklus verlassen zu können.
Um einen Laib Brot zu machen , werden die Zutaten gemessen und in einer bestimmten Reihenfolge in die Form gegeben (normalerweise die Flüssigkeiten zuerst, mit den festen Zutaten oben.) Dann wird die Form in die Maschine gegeben. Die Reihenfolge der Zutaten ist wichtig, da die Backhefe, die in Bäckereimaschinen verwendet wird, in Kontakt mit Wasser aktiviert wird, so dass sie bis zum Beginn des Programms getrennt gehalten werden müssen.
Die Maschine braucht ein paar Stunden, um einen Laib Brot zu machen , zuerst die Zutaten mit der Schaufel zu vermischen, bis der Teig entsteht, und dann zu kochen. Nach dem Kochen wird die Form aus der Maschine entfernt, um sie zu entfernen. Die Klinge, die sich am unteren Ende der Stange befindet, wird entfernt und hinterlässt einen Schlitz mit ihrer Form. Die Form des Endprodukts ist etwas ungewöhnlich , da viele der ersten Modelle vertikale, quadratische oder zylindrische Brotstangen produzierten, die sich sehr von den industriellen unterscheiden. Aber jetzt haben die neuesten Modelle eine horizontale Form, häufiger.
Die Rezepte für die Bäckereimaschinen verwenden normalerweise kleinere Mengen als die normalen, und werden häufig aus der Kapazität der Form berechnet (die üblichsten in den Vereinigten Staaten sind 700 g, so viele Rezepte werden für diese Kapazität geschrieben, die es ist nicht das einzige auf dem Markt).
Brotmischungen werden speziell für Bäckereien vermarktet, wobei die Zutaten in den richtigen Mengen, einschließlich Mehl und Hefe, sowie Aromastoffe und gelegentlich auch Teigkonditionierer enthalten sind, und in der Regel nur Wasser zugegeben werden muss. Bäcker funktionieren normalerweise nicht gut mit anderen Mehlen als Weizen , so dass Rezepte, die eine signifikante Menge Roggen oder Mais enthalten, die kein Gluten enthalten, schwierig herzustellen sind, ebenso wie jeder Teig, der eine Menge enthält sehr hohe Flüssigkeit (wie die Ciabatta).
Normalerweise wird zu Hause hergestelltes Brot vor dem industriellen Verzehr verdorben, da es keine Konservierungsstoffe enthält. Es ist jedoch möglich (obwohl kompliziert), Sauerteig oder irgendeine andere Präferenz in Rezepten zu verwenden, wenn die Maschine schnell genug ist, um sie anzuheben. Der Sauerteig enthält eine symbiotische Kultur von Hefe und Laktobazillen: die Hefe gibt etwas Aroma und das Kohlendioxid, das notwendig ist, um den Teig anzuheben, während die Milchsäure, die von den Laktobazillen erzeugt wird, die Konservierung des Brotes stark verbessert und seinen Geschmack beeinflusst; Präferenzen bieten einige dieser Vorteile zusammen mit größerer Vorhersagbarkeit.
Wenn die Backmaschine eine Zeitschaltuhr enthält , kontrollieren wir, wann der Herstellungsprozess beginnt. So können zum Beispiel die Zutaten am Nachmittag geladen werden, aber die Zubereitung erst am nächsten Morgen beginnen, damit das Brot zum Frühstück frisch zubereitet wird. Einige Modelle können neben Brot auch andere Dinge wie Marmelade oder Mochi, eine Art japanischer Reiskuchen, zubereiten. Eine der jüngsten Innovationen ist die Möglichkeit, Nüsse oder Früchte während des Knetvorgangs automatisch hinzuzufügen.
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- Die Brotbackmaschinen brauchen normalerweise 3 bis 4 Stunden, um ein Stück zuzubereiten. Jedoch sind schnelle Modi populär geworden, von denen viele ein Stück in weniger als einer Stunde produzieren können. Das resultierende Brot ist nicht so gut, aber es kann nützlich sein.
