Es gibt viele kulinarische Techniken , die heute existieren, um Essen zuzubereiten, entweder zu Hause oder im Restaurant. Eine der jüngsten ist die Küche bei niedrigen Temperaturen , die mit Hilfe von Vakuumverpackungsbeutel durchgeführt werden kann, aber auch ohne sie. Damit Sie wissen, woraus diese Kochmethode besteht und welche Vorteile sie hat, erklären wir Ihnen auf einwie.com, was die Küche bei niedrigen Temperaturen ist.
- Was wir unter Niedertemperaturkochen verstehen
- Wie man bei niedriger Temperatur kocht
- Welche Vorteile hat das Kochen bei niedrigen Temperaturen?
Was wir unter Niedertemperaturkochen verstehen
Das Kochen bei niedriger Temperatur kann als der Kochprozess definiert werden, bei dem die Kochtemperatur nahe bei der gewünschten Kerntemperatur liegt. Zu diesem Zweck können Wärmequellen niedriger Intensität in Nahrungsmitteln mit dem Ziel verwendet werden, diese so lange wie möglich zu kochen.
Bei dieser Art des Kochens ist eine Technologie erforderlich, die eine präzise Kontrolle der Kochtemperatur und der Luftfeuchtigkeit gewährleistet.
Wie man bei niedriger Temperatur kocht
Es kann auf zwei Arten erfolgen:
- Mit Vakuumbeuteln : Sie bevorzugen Lebensmittelsicherheit und reduzieren Abfall. Sie können hier sehen, was Vakuumkochen ist .
- Ohne Vakuumbeutel : Es ist wichtig, den Grad der Feuchtigkeit zu kontrollieren, damit das Essen nicht austrocknet und zu sehr austrocknet.
Welche Vorteile hat das Kochen bei niedrigen Temperaturen?
Durch Kochen bei niedriger Temperatur erhalten wir andere Ergebnisse als bei anderen Kochtechniken. Einige der Vorteile der Kochergebnisse bei niedrigen Temperaturen sind:
- Es vermeidet den Verlust von Flüssigkeiten und Austrocknung und Trocknung der Produkte.
- Essen mit kontrastreicheren Aromen.
- Weichere Texturen, im Vergleich zu traditionellen Methoden höherer Temperatur und weniger Zeit.
- Die Aromen bleiben viel mehr.
- Die niedrige Temperatur hilft, Nahrung in einem höheren Grad zu verdauen.
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