Eigenschaften von Pferdefleisch

Das Essen von Pferdefleisch ist in vielen Ländern am üblichsten und es ist sehr gesund und genau das werden wir in diesem Artikel erklären. Gerade das Pferdefleisch ist ein großes Unbekanntes, zweifellos ist der Verzehr dieses Fleisches eine Minderheit, obwohl ernährungsphysiologisch viele Vorteile vorhanden sind. Obwohl wir vorher auf den Umweltaspekt hinweisen müssen, da die Tiere praktisch im Freien, ohne Stallung, frei weiden gelassen werden, was zur Erhaltung der Wiesen der bewaldeten Gebiete und zur Weitergabe der traditionellen Bräuche unserer Felder beiträgt. Kurz gesagt, von diesem Standpunkt aus ist das Pferd ein Tier, das es ermöglicht, die Wiesen und Wälder unseres Landes wieder ins Gleichgewicht zu bringen, und das macht es zu einem interessanten Tier, um sich zu erholen.

Pferdefleisch hat ernährungsphysiologische Eigenschaften, die uns denken lassen, dass es ein Schatz zu entdecken ist, es enthält wenig Fett, wenn wir es mit dem Rest des am meisten konsumierten Fleisches, weniger Cholesterin und weniger Kalorien vergleichen, aber sein Proteingehalt ist größer als von Schweinefleisch oder Rindfleisch und auch Eisen, das hilft, Anämie zu kämpfen. Auch das Pferdefleisch enthält Magnesium und Kupfer, aber wenn dieses Fleisch sich durch etwas auszeichnet, ist es für seinen hohen Mineralstoffgehalt essentiell für unseren Körper, weil es die Assimilation von Insulin erleichtert , zum Beispiel für das Immunsystem vorteilhaft ist, die Heilung von Wunden fördert , bekämpft Müdigkeit und hilft auch, Proteine ​​zu metabolisieren.

Bekannt für seine moderate Kalorienaufnahme, im Vergleich zu den übrigen Fleischsorten, aufgrund eines niedrigeren Fettgehaltes (1 Gramm / 100 Gramm Produkt). Teilweise aufgrund der Zusammensetzung des Fettes (einfach ungesättigte Fettsäuren überwiegen gegenüber mehrfach ungesättigten Fettsäuren)

Pferdefleisch wird genauso wie Kalbfleisch gegart, aber das Ergebnis ist sehr unterschiedlich, jedoch ist der Geschmack aufgrund des höheren Glykogengehaltes etwas süßer. Wer es ausprobiert hat, findet es auch zarter und saftiger und leichter verdaulich. Auf visueller Ebene ist das Pferdefleisch dunkler, im Stil des Hirsches, Hasen oder Strauß, aber sein Geschmack ist speziell und hängt vom Alter des Tieres ab. Das leckerste ist das der Fillies oder Potrillitos, denn wenn sie wachsen, ist ihr Geschmack stärker.

Wenn es also erschwinglich, ernährungsphysiologisch makellos und schmackhaft ist, kann eine Lücke in unserem täglichen Einkaufskorb nur eine Frage der Zeit sein.

• Sirloin : ist das Stück, das größere Wertschätzung und Qualität genießt und den höchsten Preis erreicht.
• Lende : ein sehr langes Stück, das vom langen Rücken- oder großen Rückenmuskel gebildet wird. Sehr geschätzt für das Rösten oder dicke Filets.
• Babilla : Stück von guter Qualität, das sich auf der Vorderseite des Oberschenkels befindet. Es wird hauptsächlich für Filets verwendet.
• Hüfte und Hüfte Pad : gute Qualität Stück, vor allem für das Gesäß. Es ist ein hartes Fleisch, aber gut für Braten und akzeptabel für Steaks.
• Gegen : Es ist einer der größten Teile des Kanals, auf dem äußeren Teil des Oberschenkels gelegen. Von ihr erhält man die Runde, die vom Ganzen getrennt ist.
• Cover : ein Stück, das als ausgezeichnet gilt. Es ist von Muskeln auf der Innenseite des Oberschenkels gebildet und ist sehr zart und saftig Steaks.
• Nadel : umfasst die muskulösen Teile, die die ersten fünf Rückenwirbel bedecken, obwohl sie nicht gut definiert sind. Es wird verwendet, um Filets von mittlerer Qualität zu schneiden.
• Brazuelo : muskulöser Teil des Oberarms. Gekocht ist sehr lecker, da es reiche und gallertartige Brühen bietet.
• Untere Brust : umfasst mehrere Muskeln des unteren Teils der Brusthöhle, die auf dem Brustbein ruhen. Es wird als Mechada Fleisch verwendet.
• Morcillo oder Zancarrón : unterer Teil der Vordergliedmaße. Es wird wie die Schulter verwendet, um gekocht zu machen.
• Rippchen : sind die Muskeln, die auf den Rippen ruhen und für Eintöpfe verwendet werden.
• Rock : Es besteht aus den hängenden Muskelteilen des hinteren Viertels. Es wird als Zutat in Eintöpfen verwendet.
• Pferdeschwanz : Für bestimmte Eintöpfe, die mit viel Wasser kochen müssen. Mit ihm werden gute Weine hergestellt.

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• Der Widerstand gegen den Verzehr von Pferdefleisch kommt in der Regel von den Aristokraten, die das Tier als Haustier betrachten und daher als Reittier nützlicher sind als als Nahrung.