Wie man Tofu konserviert

Tofu im Kühlschrank zu halten, ist die am meisten verwendete Methode und es ist ratsam, wenn der Verbrauch höchstens in ein oder zwei Wochen ist. Der erste Schritt hängt davon ab, ob der Tofu von uns hergestellt wurde, oder im Gegenteil, wir haben ihn gekauft und verpackt. In diesem letzten Fall müssen wir den Behälter öffnen, entfernen und das Wasser wegwerfen. Unabhängig davon, ob der Tofu hausgemacht oder gekauft ist, werden wir in diesem nächsten Schritt das Ganze oder die Teile in einen Behälter geben, den wir mit Wasser und direkt in den Kühlschrank füllen.

Um den Tofu feucht und frisch zu halten, müssen wir das Wasser alle 1 bis 2 Tage wechseln. Wir tun dies, weil Tofu sehr saugfähig ist und die Feuchtigkeit verhindert, dass die Aromen anderer Lebensmittel in sie gelangen.

Frozen Tofu kann bis zu drei Monate dauern. Bei dieser Gelegenheit schneiden wir den Tofu in Würfel oder Scheiben und verpacken ihn nach dem Verbrauch, den wir ihm geben werden. Beim Auftauen machen wir es aus dem Kühlschrank und vor dem Kochen entfernen wir das überschüssige Wasser. Beim Einfrieren von Tofu, obwohl seine Eigenschaften intakt bleiben, ändert sich seine Textur , es ist poröser und flauschiger, ähnlich wie Fleisch.

Es gibt solche, die eine Unannehmlichkeit in dieser Eigenschaft sehen und die diese neue Eigenschaft nutzen, um zum Beispiel verschlüsselt zu machen. Beim Einfrieren erhält der Tofu auch eine braune Farbe, wir sollten ihn nicht mit der Farbe von Tofu in schlechtem Zustand verwechseln, wir werden sehen, dass beim Auftauen die braune Farbe verblasst und den üblichen Ton wiedererlangt.

Wenn der Tofu einmal aufgetaut ist, wollen wir, dass dies noch weitere Monate dauert, wir können es dehydrieren. Schimmelpilze und Bakterien, die Nahrung zersetzen, brauchen Wasser, um zu überleben. Dadurch können Krankheitserreger nicht überleben und ihre Konservierung gewährleisten. Wenn wir einen Dörrgerät haben, ist es ratsam, es auf 140ºF oder minimal mögliche Temperatur einzustellen und wenn es nicht ist, gibt es kein Problem, unser Ofen wird die gleiche Funktion erfüllen. Wir legen den Tofu in ein Tablett und trocknen ihn stundenlang bei sehr geringer Hitze, bis er eine der Haut ähnliche Textur erhält. Schließlich bewahren wir es in einer Plastiktüte auf und wenn wir es konsumieren wollen, müssen wir es nur noch rehydrieren, mit kaltem Wasser bedecken oder in Wasser oder Brühe kochen, bis wir die gewünschte Konsistenz haben.

Das Marinieren ist ein Prozess, der dem Kühlschrank sehr ähnlich ist und nur das Wasser durch eine Marinade ersetzt. Obwohl die Marinade nach unserem Geschmack hergestellt werden kann, wenn sie Säuren wie Essig oder Zitrone enthält, kann sie die Dauer des Tofus verlängern und ihm gleichzeitig Aroma verleihen.

Damit die Marinade besser aufgenommen werden kann, sollte der Tofu so trocken wie möglich sein. Wir können überschüssige Feuchtigkeit entfernen, indem wir das Tofu in saubere Papierservietten wickeln und die Verpackung sogar in ein Küchentuch legen und ein Gewicht darauf legen.

Eine gute Marinade, um den Tofu zu konservieren, kann durch Gießen von Zitrussaft, Wein oder Essig erhalten werden, um ihn zu bedecken. Als nächstes eine halbe Tasse Olivenöl oder anderes Pflanzenöl und schließlich Gewürze oder Gewürze. Wir schütteln es gut, bedecken es und legen es in den Kühlschrank.

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