Möchten Sie einen leckeren Mozzarella mit eigenen Händen genießen? Um hausgemachte Mozzarella Milch wird mit etwas Zitronensäure (nicht so schwierig wie es klingt) erhitzt, das Lab hinzugefügt, um die geronnene Milch und die Molke zu trennen, wird es wieder erhitzt, es ist geknetet und dann haben Sie Mozzarella. Es ist im Grunde magisch. In diesem Artikel erfahren Sie, wie wir selbstgemachten Mozzarella zubereiten können, damit Sie diese italienische Delikatesse genießen können, die Sie mit Ihren eigenen Händen zubereitet haben. Wagst du es zu versuchen?
Wir beginnen mit dem hausgemachten Mozzarella- Rezept, indem wir 1 Tasse Wasser messen. Gib die Zitronensäure hinzu, bis sie sich auflöst. Messen Sie 1/4 Tasse Wasser in einem separaten Behälter. Fügen Sie das Lab hinzu, bis es sich auflöst.
Gießen Sie die Milch in einen Topf. Gib die Zitronensäurelösung hinzu . Stelle die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur ein und erhitze unter leichtem Rühren.
Entferne den Topf von der Hitze und füge die Lab-Lösung hinzu . Zählen Sie auf 30. Rühren Sie nicht mehr, bedecken Sie den Topf und lassen Sie ihn 5 Minuten stehen.
Nach fünf Minuten sollte die Milch aussehen und sich weich anfühlen . Wenn es immer noch sehr flüssig ist, den Topf abdecken und fünf Minuten stehen lassen. Sobald die Milch hergestellt ist, wird der Quark gleichmäßig geschnitten: Sie müssen mehrere parallele Schnitte vertikal durch den Quark und dann mehrere parallele Schnitte horizontal machen, wodurch ein Netzwerk als Muster entsteht. Stellen Sie sicher, dass das Messer bis zum Boden des Topfes reicht. Setzen Sie den Topf wieder in die Küche bei mittlerer Hitze und erhitzen Sie den Quark . Rühre langsam um, während der Quark wärmt, aber versuche, sie nicht zu sehr zu trennen. Der Quark wird im Laufe der Zeit gruppiert und vollständiger vom gelben Serum getrennt.
Entferne den Topf vom Herd und rühre noch 5 Minuten vorsichtig weiter.
Trennen Sie den Molkebruch. Den Quark mit dem Schaumlöffel in einen mikrowellengeeigneten Behälter geben.
Den Quark für 1 Minute in die Mikrowelle geben . Das Serum abgießen. Falten Sie den Quark mehrmals über sich selbst. Zu diesem Zeitpunkt wird der Quark sehr locker bleiben.
Den Quark weitere 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und die Innentemperatur prüfen. Wenn die Temperatur hoch ist, fahren Sie mit der Dehnung des Quarks fort. Wenn nicht, 30 Sekunden lang in der Mikrowelle bleiben, bis die Temperatur ansteigt.
Das Salz über den Käse streuen und mit den Fingern zerdrücken. Strecken und falten Sie den Quark mit beiden Händen wiederholt. Es wird sich durchsetzen und glänzend werden. Wenn das passiert, sind Sie bereit, den Mozzarella zu formen. Erstelle einen großen Ball oder zwei kleinere Bälle. Versuchen Sie, den Mozzarella nicht zu übertreiben.
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- Der Mozzarella kann sofort verwendet werden oder für eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Zum Abkühlen legen Sie den Mozzarella in einen kleinen Behälter. Mischen Sie einen Teelöffel Salz in eine Tasse kalte Buttermilch und gießen Sie es über den Mozzarella.
- Hausgemachter Mozzarella wird weniger als der Supermarkt gehalten, deshalb sollten Sie ihn immer mit durchsichtigem Plastik abdecken.