Wie man selbst gemachten Joghurt macht

Es ist wichtig zu beachten, dass Joghurt oder Joghurt aus Milch und Bakterien hergestellt wird , so dass Sie Umhüllungen von Bakterien oder spezielle Fermente finden müssen, um Joghurt zu machen. Wenn Sie sie nicht finden, ist ein schnellerer, aber weniger kreativer Weg, Joghurt herzustellen, ein kommerzieller Joghurt, der bereits die notwendigen Bakterien enthält, damit die Milch fermentieren kann und die cremige Textur erreicht, die wir gut kennen.

Wenn Sie mehr über diese Art von Bakterien wissen möchten und wo Sie sie bekommen können, lesen Sie weiter im nächsten Abschnitt, wo wir über Bakterien sprechen , um selbstgemachten Joghurt zu machen .

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Wie wir schon sagten, werden Joghurts aus der Fermentation von Milch gebildet, dh dank der Hilfe von Bakterien, die in die Milch gelangen. Auf diese Weise, um einen selbstgemachten Joghurt zu schaffen, werden wirklich nur zwei Bakterien benötigt:

• Lactobacillus bulgaricus : wird auch häufig als bulgarischer Lactobacillus bezeichnet.
• Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus : früher bekannt als Streptococcus thermophilus .

Diese Art von Bakterien, die gut für unseren Körper sind, fallen in die Kategorie der Probiotika . Diese Bakterien, die am Leben sein müssen, können in Supermärkten, Kräuterläden und vielleicht in einer anderen Apotheke erhalten werden. Sie werden es wahrscheinlich unter dem Namen ” Joghurtferment ” finden. Wenn Sie es immer noch nicht finden können, können Sie es auch online auf Plattformen wie Amazon bestellen.

Joghurtbüchsen sind sehr billige Behälter, normalerweise aus Plastik, die Tassen enthalten, um Joghurts zuzubereiten und die es Ihnen erleichtern, selbstgemachten Joghurt herzustellen. Im Folgenden erklären wir Schritt für Schritt, wie man selbstgemachte Joghurts im Joghurtmacher herstellt :

1. Mischen Sie einen Liter Milch mit Probiotika oder Joghurtfermenten. Fügen Sie zu der Mischung, wenn Sie wollen, etwa drei Esslöffel Zucker hinzu.
2. Füllen Sie die Gläser des Joghurts mit der Mischung aus Milch und Bakterien.
3. Cover den Joghurt-Hersteller und starten Sie es.
4. Warten Sie mindestens 8 Stunden , um die Joghurts zu entfernen und lassen Sie sie dann 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Es ist ratsam, den Joghurt nachts zuzubereiten, damit die Milch während des Schlafes fermentiert wird, ohne dass man warten muss, bis sie fertig ist. Wenn Sie Zweifel haben, welche Menge an Bakterien Sie hinzufügen müssen, geben Sie in dem Behälter, den Sie kaufen, die Anteile entsprechend den Millilitern Milch an.

Wenn Sie keinen Joghurthersteller haben, machen Sie sich keine Sorgen, denn Sie können auch einen hausgemachten Joghurt ohne Probleme herstellen. Um dieses Rezept vorzubereiten, müssen Sie nur Schritt für Schritt folgen :

1. Einen Liter Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Wenn das Wasser zu sprudeln beginnt, schalten Sie die Heizung aus, entfernen Sie den Topf und lassen Sie die Milch abkühlen.
3. Sobald die Milch abgekühlt ist, fügen Sie das Joghurtferment hinzu und mischen Sie gut. Sie können auch drei Esslöffel Zucker hinzufügen, wenn Sie möchten.
4. Dann geben Sie die Mischung in verschiedene Behälter und bedecken Sie sie, wenn möglich, hermetisch.
5. Lassen Sie das Produkt dann 12 Stunden an einem Ort mit einer Temperatur von 25 ° C stehen.
6. Nach dieser Zeit wird die Milch erfolgreich fermentiert und Sie können Ihren hausgemachten Joghurt genießen. Bevor Sie es jedoch einnehmen, lassen Sie es 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Wenn Sie keinen Platz mit der in Schritt 5 genannten Temperatur haben, können Sie den Ofen auch für 5 Minuten mit voller Leistung vorheizen, ihn ausschalten und dann die Behälter mit den Joghurts einsetzen. In diesem Fall müssen Sie auch 12 Stunden warten.

Das Gute an Thermomix ist, dass Sie die Zutaten hinzufügen und das Gerät kümmert sich um alles andere. Wenn Sie einen Thermomix haben und die Herstellung von hausgemachten Joghurts nutzen möchten, folgen Sie diesem einfachen Schritt für Schritt :

1. Mischen Sie einen Liter Milch mit Joghurtfermenten und fügen Sie, wenn Sie möchten, drei Esslöffel Zucker hinzu.
2. Dann führe die Mischung in den Thermomix ein.
3. Der Thermomix erhitzt die Zutaten auf eine optimale Temperatur, so dass wir nur etwa 8 Stunden warten müssen .
4. Nach dieser Zeit werden wir unsere hausgemachten Joghurts bereit haben! Bevor Sie sie verzehren, lassen Sie sie natürlich zwischen 3 und 4 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Beachten Sie jedoch, dass jeder Thermomix anders ist , je nachdem, welches Modell wir haben, sollten die Schritte leicht variieren. Einige dieser moderneren Geräte verfügen über eine automatische Methode zur Zubereitung von Joghurts, z. B. den Thermomix TM5.

Eine andere Möglichkeit, wenn Sie nicht wissen, wie man selbst gemachten Joghurt macht, ist, einen Schnellverteiler zu benutzen. So geht es Schritt für Schritt :

1. Erhitze einen Liter Milch bei mittlerer Hitze.
2. Sobald es zu kochen beginnt, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Milch abkühlen.
3. Wenn es schon kalt ist, füge die Bakterien hinzu, die du vorher gekauft hast. Sie können auch, wenn Sie möchten, 3 Esslöffel Zucker hinzufügen.
4. Dann führen Sie die Mischung in verschiedenen Behältern zu gleichen Teilen ein.
5. Als nächstes nehmen Sie die Espressotopf und füllen Sie es mit Wasser auf halbem Weg.
6. Als nächstes kochen Sie das Wasser in der Espressokanne.
7. Wenn es bereits kocht, schalten Sie die Hitze aus und führen Sie schnell die Behälter Ihres selbst gemachten Joghurts ein.
8. Lassen Sie sie eine Minute lang im heißen Wasser liegen.
9. Nach einer Minute vorsichtig entfernen und das Wasser aus der Espressokanne leeren.
10. Zum Schluss die Joghurts abdecken und in die Espressokanne geben und mit Deckel und Decke abdecken, um die Wärme zu sparen.
11. Nach 8 Stunden sind die Joghurts fertig.

Es wird empfohlen, die Espressokanne ohne Heizung im Ofen zu lassen, um Zugluft zu vermeiden. Es kann auch hilfreich sein, Joghurts nach 4 bis 6 Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen.

Jetzt, wo Sie verschiedene Möglichkeiten kennen, um hausgemachten Joghurt zu machen, können Sie kleine Variationen zum Rezept hinzufügen, so dass die Textur Ihres Joghurts der ideale ist. Zum Beispiel, wenn Sie einen cremigen hausgemachten Joghurt machen möchten, können Sie 100 ml flüssige Sahne zu der Mischung hinzufügen, so dass die Textur weicher ist, und 50 g Milchpulver , um das Ergebnis nicht zu flüssig zu vermeiden .

Die folgenden Schritte hängen davon ab, wie Sie den Joghurt herstellen möchten, wie in den vorherigen Abschnitten beschrieben.

Für den Fall, dass Ihre ideale Textur fest ist, sollten Sie Magermilch anstelle von Vollmilch oder Semi verwenden. Die Magermilch, die frei von Fetten ist, macht den Joghurt weniger glatt und cremig, aber fester, geronnener.

Wenn Sie Joghurt anstelle von Probiotika verwenden, um Ihre selbstgemachten Joghurts zu machen, empfehlen wir, dass dies auch leicht oder mager ist. Wie im vorherigen Abschnitt sind die folgenden Schritte die in den vorherigen Rezepten angegebenen.

Einen selbst gemachten Trinkjoghurt vorzubereiten ist sehr einfach. Sie müssen nur die oben genannten Schritte befolgen und anstatt den Joghurt für 3 oder 4 Stunden im Kühlschrank stehen zu lassen, können Sie ihn bei Raumtemperatur stehen lassen und nehmen . Natürlich sollte diese Art von Joghurt sofort eingenommen werden, denn wenn Sie im Kühlschrank bleiben wollen, werden diese gesetzt.

Wenn Sie Joghurt trinken wollen, ist es nicht empfehlenswert, sie stundenlang aus dem Kühlschrank zu lassen, da sie sonst schlecht werden und nicht mehr zum Verzehr geeignet sind. Verwenden Sie natürlich keine Milch oder Magerjoghurt, denn dann kann es sehr leicht gerinnen. Sie können der Mischung auch 100 ml flüssige Sahne hinzufügen, so dass das Ergebnis flüssiger und glatter ist.

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• Hausgemachter Joghurt muss in weniger als 8 Tagen konsumiert werden.
• Sobald Sie Ihren selbst gemachten Joghurt haben, können Sie ihn mit Milch mischen (anstatt probiotics zu verwenden), um mehr selbst gemachten Joghurt herzustellen. Ungefähr 125 Gramm Joghurt werden für jeden Liter Milch empfohlen.
• Wenn Sie den vorherigen Schritt ausführen, verwenden Sie den Joghurt nicht mehr als 10 Mal, da die Bakterien nicht so lange widerstehen.
• Sie können auch Obststücke oder andere Lebensmittel bei der Zubereitung von Joghurt hinzufügen.
• Legen Sie die Joghurtmischung niemals über 45 ° C, sonst würden die Bakterien absterben.

• Tannock, Gerald W., Hrsg. (2005). Probiotika und Präbiotika: Wissenschaftliche Aspekte . Caister Academic Press. ISBN 1-904455-01-8.
• Codex Alimentarius: Milch und Milchprodukte . (2. Aufl.) Organisation der Vereinten Nationen für Ernährung und Landwirtschaft.