Die Schokoladen-Baiser werden im Süßwarenbereich gerne verwendet, um Kuchen zu bedecken und zu füllen, Cupcakes einfach und schnell zu dekorieren oder mit ihnen köstliche Seufzer zu machen. Das traditionelle Merengue-Rezept wird aus Eiweiß und Zucker zubereitet, aber wenn wir andere Zutaten wie Schokolade hinzufügen, erhalten wir ein völlig anderes, originelles und perfektes Dessert, um unseren Gerichten eine einzigartige Note zu geben. Verpassen Sie nicht dieses Rezept eines Como und entdecken Sie, wie man Schokoladen-Baiser Schritt für Schritt herstellt.
Um diese Schokoladen-Baiser zu machen, beginnen wir mit dem italienischen Merengue-Rezept, so dass wir als erstes den Zucker in einen Topf geben und mit Wasser bedecken . Die Wassermenge wird benötigt, um den Zucker zu bedecken, nicht mehr.
Um gut zu mischen, müssen Sie das Feuer auf mittlere Temperatur stellen, sehen Sie unseren Artikel über, wie man Sirup herstellt , um die Details zu kennen. Während sich der Zucker auflöst, das Eiweiß steif zusammensetzen . Denken Sie daran, dass sie bereit sein werden, wenn beim Umdrehen des Behälters das Eiweiß nicht fällt. Es ist ratsam, dass Sie es mit elektrischen Stangen oder Mixer machen.
Um die Schokoladen-Baiser in einem separaten Topf zu machen, schmelzen Sie das Schokoladenpulver in einem Wasserbad. Wenn Sie nicht das Pulver-Format haben, aber Sie können ein Tablet verwenden, funktioniert es auch. Sie können das Tablet raspeln, um zu wissen, dass es wirklich 1/2 Tasse braucht, denken Sie daran, dass die Mengen davon abhängen, ob es Pulver, fest oder flüssig ist.
Wenn der Sirup fertig ist, müssen Sie ihn nach und nach zu den Eiweiß geben, um das Baiser zu erhalten. Es ist sehr wichtig, dass Sie nicht aufhören zu schlagen. Dann fügen Sie die heiße geschmolzene Schokolade auch sehr langsam und unter ständigem Rühren hinzu. Sie müssen so lange schlagen, bis das Schokoladen-Baiser die Textur und die angemessene Konsistenz erreicht hat. Das kann einige Minuten dauern.
Und fertig! Wenn Sie diese köstliche Variante des traditionellen italienischen Merengue probieren möchten, können Sie ihm die Form von Scheiben oder Seufzern geben und sie backen. Wenn Sie die Schokoladen-Baiser bevorzugen, um Ihre Cupcakes zu dekorieren, geben Sie sie in Ihren Spritzbeutel und geben Sie ihr die gewünschte Form. Wenn Sie Merengue Rezepte mögen, verpassen Sie nicht unsere Rezepte für Kaffee Baiser und Schweizer Baiser .
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