Die Schnecken sind eine sehr reiche Molluske und für die es zahlreiche Rezepte und Arten der Vorbereitung gibt: gegrillt, in der Kasserolle , mit Kaninchen , brutesca, usw. Trotzdem sollte beachtet werden, dass vor dem Kochen die Schnecken immer sauber zu reinigen sind . Es ist ein gastronomisch sehr geschätztes Essen und in einem wie man Schnecken zu Champagner macht.
Zuallererst sollten Sie die Schnecken reinigen , um eventuelle Überreste im Körper zu entfernen und sie vollständig zu entfernen. Als nächstes sollten Sie die Schnecken in einen Topf mit Olivenöl geben.
Als nächstes machen wir die Picada in einem Mörser mit: Mandeln, Pinienkernen, einer Scheibe geröstetem Brot, 2 Knoblauchzehen und einer Prise Petersilie. Stoßen Sie alles mit einem Hammer oder Stößel.
In dem Moment, in dem die Schnecken anfangen wollen, aus dem Kochtopf zu kommen , streuen Sie sie; Sobald sie fast fertig sind, fügen Sie den Biss hinzu, den Sie gerade vorbereitet haben.
Der nächste Schritt wird sein, die Caracoles mit dem Champagner zu bedecken und ihn zu reduzieren, bis 3/4 des Champagners verbraucht sind.
Und jetzt können Sie die Caracoles zum Champagner bei einem guten Wein servieren!
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- Bevor Sie die Schnecken kochen, sollten Sie sie gut reinigen.
- Es ist nicht ratsam, die Schnecken zu Champagner mit Wasser zu begleiten, es empfiehlt sich bei einem guten Wein.
