Roher Veganismus ist eine Lebensphilosophie, die auf Rohkost und einem globalen Bewusstsein für die Beziehungen zwischen allen Lebewesen basiert. Wenn wir ein wenig mehr zum technischen Teil dieses “Teils” des Veganismus gehen, sind wir vor Menschen, die nicht mehr als 46,7 ° C erhitztes Essen konsumieren, denn nach dieser Philosophie “zerstört” ein großer Teil der Enzyme und Nährstoffe der Essen. ” Genau deshalb ist es “crudi”, vor vegan.
In diesem Artikel erzählen wir Ihnen eines der ersten rohen veganen Rezepte, das des rohen Joghurts , eines der wenigen mäßig essbaren (laut einem Freund, der diese Art von Essen praktiziert). Die Basis dieses Joghurts ist Mandelmilch. Es ist nicht einfach, aber hier gehen wir.
Gießen Sie die Mandelmilch in den Topf und legen Sie das Feuer in Medium, ziehen niedrig. Rühre viel, aber viel. Wir stellen den Temperaturmesser so ein, dass er 110 Grad nicht überschreitet. Wir schlagen weiter.
In einem anderen Ofen erhitzen wir Wasser, die Idee ist kochendes Wasser in den tragbaren Kühlschrank zu bringen, damit sich die Bakterien im Joghurt in einer günstigen Umgebung vermehren.
Wir öffneten den tragbaren Kühlschrank, legten das Handtuch mit der Absicht, den Topf und den Joghurt zu wiegen. Die Idee ist, dass sie sich nicht bewegen, hauptsächlich der Topf, der heißes Wasser haben wird.
Wir löschen das Feuer der Milch , wir schlagen weiter und wir hoffen, dass es auf etwa 70 ° C sinkt. Bei dieser Temperatur fügen wir die Bakterien hinzu. Gut mischen und die Milch mit den Bakterien in den Glasbehälter geben.
Wir sind für 6 Stunden abgereist, haben offensichtlich den Deckel des Kühlschranks geschlossen. Dann öffnen wir vorsichtig den Kühlschrank und öffnen die Ernte, ist es noch flüssig? Wir können es beweisen. Die Idee ist, dass es nicht sauer ist, wenn das der Fall ist, sollten Sie es länger lassen, manchmal dauert es ungefähr 14 Stunden, sogar 16.
Wenn das Wasser stark abgekühlt ist, sollten Sie es durch warmes Wasser, ca. 60 ° C ersetzen.
Versuchen Sie es weiter, bis die Textur der Mandelmilch wie die eines Joghurts aussieht. Sobald Sie die gewünschte Textur erreicht haben, sollten Sie den Joghurt kühlen und Sie können ihn konsumieren, vorzugsweise mit einer exquisiten Frucht wie die im Artikel illustrierten.
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- Dies ist ein handwerklicher Prozess und hat daher eine gewisse Komplexität. Wahrscheinlich werden die ersten paar Male nicht großartig und deshalb sollten Sie Geduld haben. Der Schlüssel liegt in den Bakterien und wie sie die Milch anbauen.