Der Mondongo , auch bekannt als Mute, ist eine dicke Suppe, die mit dem Magen der Kuh zubereitet wird. Es ist ein typisches Gericht der Familiensonntage in Lateinamerika, denen wichtige nahrhafte Eigenschaften zugeschrieben werden und die einen ganz besonderen Geschmack haben; Es wird gesagt, dass es in der Zeit der Sklaverei ein Essen war, dass die weißen Meister die Sklaven fütterten. Seine Zubereitung ist ziemlich aufwendig, da es eine vorherige Reinigung der Zutaten erfordert, die verwendet werden und lange gekocht werden müssen. In einem wie wir Ihnen zeigen, wie man Kutteln zubereitet .
Dieses lateinamerikanische Gericht braucht eine lange Vorbereitungszeit, also solltest du den Tag vorher beginnen. Das erste, was Sie tun sollten, ist den Rinderbauch zu reinigen , dafür die Zitronen in zwei Hälften schneiden und mit diesen den Bauch einreiben. Legen Sie es in einen Topf mit Wasser und lassen Sie es bis zum nächsten Tag einweichen.
Am nächsten Tag den Bauch wieder einreiben und gut waschen. Stellen Sie es vorzugsweise in einen Schnellkochtopf , wenn Sie keinen normalen Topf haben, aber bedenken Sie, dass das Garen etwas länger dauert. Fügen Sie Wasser hinzu, bis der Bauch bedeckt ist und geben Sie 1 Teelöffel Backpulver. Kochen lassen für 45 Minuten , wenn es nicht im Schnellkochtopf ist, ist es besser, es für 1 Stunde zu lassen.
Die Schweinebeine putzen und das Gemüse schneiden. Wenn der Bauch weich ist, entfernen Sie das Wasser, wo Sie es gekocht haben und schneiden Sie es in Quadrate. In einem großen Topf die Kutteln, die Beine des Schweins und die Chorizo zurückgeben. 1 Zwiebel, Paprika und 1 Knoblauchzehe schneiden und mit etwas Salz zum Kochen geben.
Wenn die Schweinefüße weich sind, den Topf von der Hitze nehmen und die Brühe abseihen . Die Tomaten, die andere Zwiebel und den Knoblauch testo fein schneiden, in einer Pfanne anbraten und aufbewahren. Die heiße Brühe zurück ins Feuer legen und die Yucca dazugeben und die Kartoffeln schneiden, etwa 30 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Soße , die Sie der Brühe vorbehalten haben, hinzu und legen Sie den Bauch, die Chorizo und die Schweinebeine zurück.
Lassen Sie es kochen, um die Aromen zu mischen und fügen Sie ein wenig Salz hinzu, wenn nötig, Pfeffer, Kreuzkümmel und Safran. Heiß servieren und mit etwas Koriander dekorieren.
Dieses typische Gericht wird je nach Land auf unterschiedliche Art und Weise gegessen, Sie können einige Tropfen Zitrone in die Brühe geben, würzig und mit Brot begleiten.
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