Die Ohren von Carnaval oder ” Orellas de Entroido ” sind ein traditionelles Rezept für dieses Fest in Galizien, bestehend aus einem frittierten Teig mit einer knusprigen Textur. Es ist eine Süßigkeit, die die Pestiños oder sogar die Donuts erinnern kann. Obwohl es typisch für die Karnevalszeit ist, können Sie sie zubereiten, wann immer Sie möchten, weil Sie Ihre Finger saugen werden. Dafür erklären wir im Detail, wie man Karnevalsohren macht.
Das erste, was wir tun müssen, um Karnevalsohren zuzubereiten , ist, die flüssigen Zutaten in einer Schüssel oder einem Behälter zu mischen. Für was sollten wir hinzufügen:
- die Eier
- warmes Wasser
- geschmolzene Butter oder Schmalz als die traditionellen Rezeptmarken
- der Anis oder wenn Sie bevorzugen, Brandy
- die Zitronenschale
Wir müssen alle Zutaten binden, bis wir eine homogene Masse ohne Klumpen erhalten . Sie können es mit den manuellen Stangen tun oder für elektrische entscheiden, um die Aufgabe zu beschleunigen.
Auf der anderen Seite werden wir das Mehl sieben , um die spätere Bildung von Klumpen zu vermeiden. Wenn Sie kein Sieb haben, können Sie ein Sieb und einen Löffel verwenden; Sie können die Schritte in unserem Artikel zum Sieben des Mehls sehen .
Der nächste Schritt bei der Herstellung der ” Entroido orellas ” wird sein, die flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten zu kombinieren. Also solltest du das gesiebte Mehl der Mischung hinzufügen, die du am Anfang geschlagen hast; Sie können anfangen, mit den Stangen zu mischen, aber dann müssen Sie die Teigwaren mit Ihren Händen kneten.
Als nächstes müssen Sie den Teig für eine Stunde ruhen lassen , damit er aufgeht und die für die Ohren geeignete Textur erhält. Sie erhalten eine Paste mit einem feuchten Aussehen und leicht zu verarbeiten.
Sobald diese Zeit verstrichen ist, wird der nächste Schritt darin bestehen, den Teig mit Hilfe eines mit Olivenöl bestrichenen Nudelholzes zu strecken , um zu verhindern, dass er festklebt. Sie sollten also kleine Portionen oder Teigbällchen nehmen und auf der Arbeitsplatte oder einer anderen glatten Oberfläche verteilen.
Es ist unbedingt darauf zu achten, dass die Masse für die Entroido orellas sehr dünn ist, so dass das Ergebnis beim Braten optimal ist. Die traditionelle Sache wäre, ihnen eine Ohrform zu geben – daher ihr Name – obwohl Sie die Form wählen können, die Sie bevorzugen: quadratisch, rechteckig, dreieckig …
Als nächstes müssen Sie eine Pfanne mit reichlich Olivenöl und wenn es heiß ist, fügen Sie die Portionen von Teig, die die Ohren des Karnevals werden.
Sie sollten die Eier auf beiden Seiten anbraten, ohne sie verbrennen zu lassen, da sie sehr schnell braten und sie auf einen Teller mit Papiertüchern nehmen, um das überschüssige Öl aufzunehmen.
Zum Schluss Puderzucker über die Ohren des Karnevals streuen und … viel Glück!
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