Das Fett im Kaninchenfleisch ist gesünder, weil es einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren enthält. Diese sind wohltuender für die Gesundheit als die gesättigten Fette, die in anderen Fleischsorten vorhanden sind.Ihr weißes Fleisch ist ideal für Kinder und Erwachsene. Außerdem geben die Pilze dem Gericht einen köstlichen Geschmack.
Den Hasen in Stücke schneiden, Kopf und Rippen beiseite lassen.
Kaninchen würzen und in einer Pfanne mit weichem Olivenöl goldbraun anbraten.
Wenn sie gebraten sind, legen Sie sie in eine Pfanne mit dem Frittieröl, dem Thymian, der Hälfte des Knoblauchs und der gehackten Petersilie, einem Glas Wein und einem von Wasser. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie es für 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
In einer Pfanne mit Öl die Champignons mit dem restlichen Knoblauch und der Petersilie anbraten , würzen und 5 Minuten kochen lassen.
Wir nehmen die Knochen, die wir reserviert haben, und braten sie, bis sie gut gebräunt sind (um eine konzentrierte Soße zu machen) und fügen das gehackte Gemüse hinzu und braten bei schwacher Hitze, bis sie weich sind.
Dann den restlichen Wein hinzufügen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie das Wasser hinzu und kochen Sie für eine halbe Stunde bei schwacher Hitze. Salzen und pfeffern und die Soße abseihen. Wenn nötig, kannst du sie mit etwas Maisstärke binden.
Servieren Sie den Hasen mit seiner Pilzsoße und fügen Sie etwas konzentrierte Soße hinzu, um den Geschmack zu erhöhen.
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- Wenn es etwas Ruhe gibt, bekommt es mehr Geschmack.